فخارة الفريكة بالكريمة بالفيديو| مطبخ سيدتي

مقادير فخارة الفريكة بالكريمة بالفيديو

- الفريكة : 2 كوب (خشنة)
- مرق دجاج : 2 كوب
- كريمة الطبخ : 2 كوب
- صدر الدجاج : 700 غم (مقطع مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم جداً)
- روزماري : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- بهار دجاج : ملعقة صغيرة
- الفطر : 200 غم (طازج ومقطع شرائح)
- جبن القشقوان : كوب (مقطع مكعبات)
- جبن البارميزان : نصف كوب (مبشور)
- الطماطم الكرزية : حسب الرغبة (مشوية / للتزيين)
- الفطر : حسب الرغبة (مشوي / للتزيين)
- البصل الأخضر : حسب الرغبة (مقطع شرائح / للتزيين)

طريقة تحضير فخارة الفريكة بالكريمة بالفيديو

في قدرٍ متوسط الحجم يوضع القليل من الزبدة على نار هادئة إلى متوسطة، وتُترك حتى تذوب تماماً وتصبح ساخنة. بعد ذلك يُضاف البصل المفروم ناعماً، ويُقلّب باستمرار لعدة دقائق حتى يذبل ويصبح لونه شفافاً دون أن يتحمّر.
تُضاف مكعبات الدجاج إلى القدر، وتُحرّك جيداً مع البصل حتى تتشرب من نكهة الزبدة وتبدأ بالتغيّر إلى اللون الأبيض. ثم يُغطّى القدر ويُترك الدجاج على نار هادئة لمدة تقارب 15 دقيقة، مع التحريك بين الحين والآخر، حتى ينضج بشكل جيد ويُفرز عصائره.
بعد نضوج الدجاج، تُضاف التوابل وهي الفلفل الأسود، والملح، وبهارات الدجاج، والروزماري، ثم يُقلّب الخليط جيداً حتى تتوزع النكهات بالتساوي على قطع الدجاج.
تُضاف الفريكة الخشنة المغسولة والمصفّاة إلى القدر، وتُحرّك مع الدجاج لبضع دقائق حتى تختلط بالمكونات وتمتص النكهات. بعدها تُصب مرقة الدجاج الساخنة فوق الخليط، ثم يُغطّى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تنضج الفريكة تماماً وتتشرب المرق.
بعد اكتمال النضج، تُنقل كمية من خليط الفريكة والدجاج إلى طبق الفخارة، ثم تُضاف طبقة من شرائح الفطر الطازج، تليها كمية من جبنة القشقوان وجبنة البارميزان، ثم تُوزع كريمة الطبخ فوق المكونات لمنح الطبق قواماً كريمياً.
تُكرر نفس الخطوات لعمل طبقة ثانية، بحيث تُضاف كمية أخرى من الفريكة ثم الجبن والكريمة، للحصول على طبقات متجانسة وغنية بالنكهات.
تُدخل الفخارة بعد ذلك إلى فرن مُسخن مسبقاً، وتُترك لمدة 25 دقيقة تقريباً حتى تذوب الأجبان تماماً ويتحمّر الوجه قليلاً ويكتسب لوناً ذهبياً.
عند التقديم، تُزين الفخارة بالفطر المشوي، وحبات الطماطم الكرزية المشوية، بالإضافة إلى شرائح البصل الأخضر.

تعلمي أيضاً: الفريكة الشامية بالدجاج