مقادير عجة الكوسا المقرمشة

- الكوسا : 3 حبات (متوسطة الحجم ومبشورة)
- ملح : ملعقة صغيرة (للتخلص من سوائل الكوسا)
- البيض : 2 حبة (كبير لربط المزيج)
- دقيق : كوب (حسب الحاجة لتماسك القوام)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم ناعم)
- الشبت : كوب (وبقدونس طازج / مفروم ناعم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ريحان : حسب الرغبة (للتقديم والتزيين)
- الطماطم الكرزية : حسب الرغبة (للتقديم والتزيين)
- زيت الزيتون : 3 ملاعق كبيرة (أو زيت نباتي / للقلي السطحي في المقلاة)

طريقة تحضير عجة الكوسا المقرمشة

ابشري الكوسا باستخدام المبشرة العادية.
ضعي الكوسا المبشورة في مصفاة ورشي عليها ملعقة صغيرة من الملح، ثم اتركيها جانباً لمدة 10 دقائق. الملح سيخرج الماء الزائد منها.
باستخدام قطعة قماش نظيفة أو بيديك، اعصري الكوسا بقوة للتخلص من أكبر قدر ممكن من الماء. (إذا بقيت الكوسا رطبة، ستصبح العجة طرية وليست مقرمشة).
في وعاء كبير، اخفقي البيض قليلاً. وأضيفي الكوسا المجففة، الثوم المفروم، البصل الأخضر، الشبت، والبقدونس.
رشي الفلفل الأسود، ثم أضيفي الدقيق تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ويصبح لديك قوام متماسك يمكن تشكيله.
سخني زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة.
خذي مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وضعيه في المقلاة، واضغطي عليه قليلاً بظهر الملعقة ليشكل قرصاً دائرياً (بسماكة متوسطة كما في الصورة).
اطهِي الأقراص لمدة 3 إلى 4 دقائق لكل جانب، أو حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة من الأطراف.
ارفعيها من المقلاة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
طريقة التقديم: رصي أقراص عجة الكوسا فوق بعضها على شكل طبقات (كما في الصورة)، وزينيها بأوراق الريحان الطازج، وقدميها إلى جانب طماطم صغيرة وفصوص الثوم، ويمكنك أيضاً تقديمها مع غموس من اللبن الزبادي بالثوم والليمون.