مقادير كبة الشمندر الشامية
- عجينة الكبة :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الشمندر : 2 كوب (مكعبات)
- البطاطس : 2 حبة (مسلوقة)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكمون : ملعقة صغيرة (مطحون)
- الكزبرة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- حشوة الكبة :
- البصل : 2 كوب (مفروم)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكاري : ملعقة صغيرة
- بابريكا : ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- زرشك : نصف كوب
- زبيب : نصف كوب
- كزبرة خضراء : نصف كوب (مفرومة)
- للقلي :
- الزيت النباتي : حسب الحاجة
طريقة تحضير كبة الشمندر الشامية
- انقعي الأرز واطهيه مع الشمندر والبطاطس المسلوقة حتى تنضج المكونات تماماً.
- اخلطي الخليط جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة متماسكة، ثم تبّليها بالملح والفلفل والكمون والكزبرة المطحونة واتركيها جانباً.
- لتحضير الحشوة: سخّني الزيت في مقلاة وأضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، وأضيفي الفلفل الأسود والكركم والكاري والبابريكا والملح وقلّبي جيداً.
- أضيفي الزرشك والزبيب واطهي المزيج لبضع دقائق حتى تتجانس النكهات.
- أضيفي الكزبرة الخضراء وارفعي الحشوة عن النار واتركيها لتبرد.
- شكّلي خليط عجينة الكبة على هيئة أقراص أو كرات، ثم احشيها بخليط الحشوة وأغلقيها جيداً.
- سخّني الزيت في مقلاة عميقة، واقلي الكبة حتى تصبح ذهبية ومقرمشة، وصفيها من الزيت وقدّميها ساخنة.
تعلمي أيضاً: كبة الشمندر
