مقادير الكريم بروليه بالطريقة الفرنسية
- كريمة الخفق :
2 كوب (ثقيلة)
- الفانيليا : عود
- صفار البيض : 5 حبات
- السكر الناعم : ربع كوب
- السكر الناعم : 2 ملعقة صغيرة (لطبقة الكراميل)
- الفانيليا : عود
- صفار البيض : 5 حبات
- السكر الناعم : ربع كوب
- السكر الناعم : 2 ملعقة صغيرة (لطبقة الكراميل)
طريقة تحضير الكريم بروليه بالطريقة الفرنسية
- لتحضير الكريم: إذا كنتِ تستخدمين عود الفانيليا، قومي بشقه بالطول واكشطي البذور بواسطة سكين صغيرة.
- ضعي الكريمة مع بذور الفانيليا وعود الفانيليا في قدر على نار هادئة، واتركي الخليط يسخن لمدة 10 دقائق دون غليان.
- يجب عدم غلي الكريمة أثناء التسخين للحفاظ على القوام الناعم.
- ارفعي القدر عن النار، واتركي الخليط لمدة ساعة حتى تتشرب الكريمة نكهة الفانيليا، ثم أزيلي عود الفانيليا.
- سخّني الفرن على درجة حرارة 130 مئوية.
- اخفقي صفار البيض مع السكر برفق حتى تمتزج المكونات دون تكوين رغوة.
- أضيفي خليط الكريمة تدريجياً إلى البيض مع التحريك الهادئ حتى يتجانس الخليط.
- وزّعي الخليط في قوالب التقديم الصغيرة الخاصة بالكريم بروليه.
- ضعي القوالب داخل صينية فرن عميقة، ثم صبي ماءً ساخناً في الصينية حتى يصل إلى منتصف القوالب.
- اخبزي الكريم بروليه لمدة 35 – 40 دقيقة حتى تتماسك الأطراف مع بقاء المنتصف طرياً قليلاً.
- أخرجي القوالب من الماء واتركيها تبرد، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ويفضل طوال الليل.
- تحضير طبقة الكراميل: انثري السكر فوق سطح كل قالب بالتساوي.
- استخدمي شعلة المطبخ لتحمير السكر حتى يذوب ويتحول إلى طبقة كراميل ذهبية مقرمشة.
- يمكن استخدام الشواية العلوية في الفرن بدلاً من شعلة المطبخ لتحمير السكر.
- قدّمي الكريم بروليه مباشرة بعد تحمير الوجه للحصول على أفضل قوام.
تعلمي أيضاً: كريم بروليه الفرنسي
