مقادير باستا بصوص الشمندر الوردي والفيتا

- الباستا : 2 كوب (غير مطهية)
- الشمندر : 1 حبة
- جبن فيتا : 100 غراماً
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : حسب الرغبة (طازج أو كزبرة / للتزيين)

طريقة تحضير باستا بصوص الشمندر الوردي والفيتا

اغسلي الشمندر وقشّريه ثم قطّعيه إلى مكعبات صغيرة.
سخّني زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي الثوم وقلّبيه لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته.
أضيفي الشمندر مع رشة ملح وقلّبي لمدة دقيقة إلى دقيقتين.
أضيفي ملعقة كبيرة من الماء، ثم غطّي المقلاة واتركي الشمندر يطهى لمدة 13 إلى 15 دقيقة حتى يصبح طرياً.
في قدر كبير، اغلي الماء مع القليل من الملح ثم اسلقي المعكرونة حسب التعليمات الموجودة على العبوة حتى تنضج.
احتفظي بنصف كوب من ماء سلق المعكرونة قبل تصفيتها.
في الخلاط، ضعي الشمندر المطهو والثوم وجبنة الفيتا وعصير الليمون مع 2 إلى 3 ملاعق كبيرة من ماء سلق المعكرونة.
اخلطي المكونات حتى تحصلي على صلصة ناعمة وكريمية.
أعيدي المعكرونة المصفّاة إلى القدر، ثم اسكبي فوقها صلصة الشمندر.
أضيفي الفلفل الأسود وقلّبي بلطف حتى تتغطى المعكرونة بالكامل بالصلصة.
إذا كانت الصلصة كثيفة، أضيفي القليل من ماء سلق المعكرونة حتى الحصول للقوام المطلوب.
زيّني الطبق بجبنة الفيتا المفتتة والأعشاب الطازجة ثم قدّميه مباشرة.