مقادير الباذنجان بالبشاميل واللحم بالفيديو
- للحم :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- اللحم : 500 غراماً (مكعبات)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الفطر : 200 غم (طازج ومقطع)
- الفلفل الملوّن : 2 حبة (أصفر وبرتقالي / مقطع)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- الكركم : ملعقة صغيرة
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة
- ماء ساخن : نصف كوب
- صلصة المحار : ملعقة كبيرة
- للبشاميل :
- سمن : ملعقة كبيرة
- طحين : 3 ملاعق كبيرة
- حليب : 2 كوب (سائل)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- جبن موزاريلا : ربع كوب (مبشور)
- جبن كريمي : ربع كوب
- الباذنجان : 2 حبة (مقطع شرائح ومقلي)
- للتزيين :
- بقدونس : حسب الرغبة (مفروم)
- البصل : حسب الرغبة (مخلل بصل كرزي)
طريقة تحضير الباذنجان بالبشاميل واللحم بالفيديو
- نقطع الباذنجان لشرائح، ونقليه في القلاية الهوائية أو على النار.
- نذوب الزبدة في مقلاة على النار، ونشوح اللحم على نار عالية، ثم نضيف البصل والفطر والفلفل الملون والبهارات المشكلة والكركم والثوم المفروم والفلفل الأسود والملح، ونضيف الماء الساخن وصلصة المحار، ونغطي المقلاة ونتركها حتى الإستواء لمدة 15 دقيقة.
- نقوم بتحضير البشاميل، نذوب ملعقة كبيرة من السمن البلدي في قدر على النار، ونضيف 3 ملاعق كبيرة من الطحين، ونحرك حتى تتجانس، ثم نضيف الحليب تدريجياً مع الاستمرار في التحريك، ورشة من الملح والفلفل الأسود، ثم نضيف الجبنة الكريمية والموزاريلا.
- نضيف إليه الباذنجان المهروس مع التحريك حتى تتجانس المكونات.
- نسكب الباذنجان بالبشاميل في طبق التقديم، ونضيف اللحم ثم نرش القليل من البقدونس، ونزين بمخلل البصل.
تعلمي أيضاً: مسقعة باذنجان مشوي باللحمة المفرومة
