مقادير محشي ورق الدوالي باللحمة

- ورق العنب : 500 غراماً (مغسول ومصفّى)
- لحم مفروم : 300 غراماً
- الأرز : كوب ونصف (مغسول ومنقوع)
- البصل : 1 حبة (كبير ومفروم ناعم)
- طماطم : 2 حبة (متوسطة ومفرومة ناعم)
- بقدونس : نصف كوب (مفروم)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : نصف كوب
- زيت الزيتون : ربع كوب
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- مرق اللحم : 3 اكواب (أو الماء)

طريقة تحضير محشي ورق الدوالي باللحمة

ضعي الأرز في وعاء كبير، ثم أضيفي اللحم المفروم والبصل والطماطم والبقدونس والنعناع ومعجون الطماطم.
أضيفي زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس الحشوة.
افردي أوراق العنب على سطح العمل، ثم ضعي كمية مناسبة من الحشوة في منتصف كل ورقة ولفّيها بإحكام على شكل أصابع.
رتّبي حبات ورق الدوالي المحشية في قدر مناسب بشكل متراص.
صبي عصير الليمون ومرق اللحم أو الماء فوق ورق الدوالي حتى يغطيه تقريباً.
ضعي طبقاً ثقيلاً فوق ورق الدوالي لمنع تحركه أثناء الطهي.
اتركي القدر على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم خففي النار واتركيه لمدة 60 إلى 90 دقيقة حتى ينضج الأرز وتصبح الأوراق طرية.
ارفعي القدر عن النار واتركي المحشي يرتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.
قدّمي محشي ورق الدوالي باللحمة ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو السلطات حسب الرغبة.