مقادير ستيك رول بالخضار
- للحشوة :
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- إكليل الجبل : نصف ملعقة صغيرة (مجفف، روزماري)
- الجزر : 1 حبة (متوسط ومقطّع شرائح رفيعة)
- فلفل رومي أحمر : 1 حبة (مقطّع شرائح رفيعة)
- الكوسا : 1 حبة (مقطّعة شرائح رفيعة)
- جبن البارميزان : كوب (مبشور)
- للفائف الستيك :
- الستيك : 600 غراماً (مناسب للفرد واللف)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : 4 ملاعق كبيرة
- لصوص البلسميك :
- الزبدة : 2 ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- خل البلسمك : ربع كوب
- السكر البني : 2 ملعقة كبيرة
- مرق اللحم : ربع كوب
طريقة تحضير ستيك رول بالخضار
- في مقلاة على نار هادئة، ذوبي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تظهر رائحته.
- أضيفي الروزماري والجزر والفلفل والكوسا، وقلّبي الخضار حتى تتغطى بالزبدة، ثم اتركيها جانباً.
- جهزي قطعة الستيك، وافتحيها من المنتصف بشكل أفقي دون فصلها بالكامل، ثم افرديها بشكل مسطح.
- دقّي اللحم بمطرقة الطبخ حتى يصبح بسُمك متساوٍ، ثم تبّليه بالملح والفلفل.
- وزعي جبن البارميزان على سطح اللحم، ثم ضعي خليط الخضار فوقه بشكل متساوٍ.
- لفي الستيك بإحكام على شكل رول، ثم اربطيه بخيط المطبخ على مسافات متساوية.
- قطّعي الرول إلى شرائح بين أماكن الربط للحصول على لفائف صغيرة.
- سخني الزيت في مقلاة، وحمّري لفائف الستيك من الجانبين لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- ضعي اللفائف في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 190 مئوية، واتركيها حوالي 10 دقائق حتى تنضج.
- لتحضير صوص البلسميك: ذوبي الزبدة في قدر صغير، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل.
- أضيفي خل البلسميك والسكر البني ومرق اللحم، واتركي الصوص يغلي ثم خففي النار حتى يتكاثف قليلاً.
- ارفعي خيط المطبخ من اللفائف وقدميها ساخنة مع صوص البلسميك.
تعلمي أيضاً: لفائف لحم بالجبنة والبقدونس
