مقادير سمبوسة الجبن المذابة
- للحشوة :
- جبن موزاريلا : 3 اكواب (مبشور)
- جبن كريمي : 113 غراماً (طري)
- الجبن الأبيض : ملعقة كبيرة ونصف (مالح، مثل جبن الفيتا)
- لإغلاق العجينة :
- دقيق : ملعقتان كبيرتان ونصف
- الماء : 2 ملعقة كبيرة
- الزيت : حسب الحاجة (للقلي، زيت نباتي أو ذرة أو دوار الشمس)
طريقة تحضير سمبوسة الجبن المذابة
- في وعاء، اهرسي الجبن الكريمي مع الجبن الأبيض المالح جيداً حتى يصبح الخليط ناعماً، ثم أضيفي جبن الموزاريلا وامزجي حتى تتجانس المكونات، واتركي الحشوة جانباً.
- في وعاء صغير، اخلطي الدقيق مع الماء حتى تحصلي على عجينة سائلة تشبه “الصمغ” لتثبيت الأطراف.
- خذي ورقة سمبوسة واحدة وغطّي الباقي بقطعة قماش حتى لا تجف.
- اطوي ورقة السمبوسة لتكوين شكل مثلث مبدئي، ثم ادهني أطرافها بخليط الدقيق والماء لتثبيت الطيات جيداً.
- شكّلي الورقة على هيئة جيب/مخروط، ثم املئيها بكمية مناسبة من الحشوة (حوالي ملعقة ونصف).
- أغلقي السمبوسة بإحكام على شكل مثلث مع التأكد من عدم وجود فتحات حتى لا تخرج الحشوة أثناء القلي.
- كرري العملية مع باقي الكمية.
- ضعي السمبوسة في الفريزر لمدة قصيرة (أو حتى الاستخدام) لضمان تماسكها ومنع تسرب الجبن أثناء القلي.
- سخني زيتاً بكمية خفيفة في مقلاة (ليس غزيراً)، ثم اقلي السمبوسة على نار متوسطة حتى تصبح ذهبية اللون من الجهتين.
- ارفعيها على ورق مطبخ للتخلص من الزيت وقدميها ساخنة ومقرمشة.
تعلمي أيضاً: طريقة عمل سمبوسة السبانخ
