مقادير كيكة الشوكولاتة الغارقة بدون طحين
- للكيكة :
- رذاذ الطبخ : حسب الحاجة
- الزبدة : 143 غراماً (غير المملحة، مقطعة)
- الشوكولاتة : 170 غم (60% كاكاو، مفرومة)
- إسبريسو : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة
- السكر البني : ثلث كوب (فاتح)
- سكر : نصف كوب (أبيض)
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الفانيليا : ملعقة صغيرة (سائلة)
- البيض : 3 حبات (كبير وبدرجة حرارة الغرفة)
- مسحوق الكاكاو : ثلث كوب
- لغاناش الشوكولاتة :
- الشوكولاتة : 56 غرام (60% كاكاو، مفرومة ناعماً)
- ملح : رشّة
- كريمة الخفق : ربع كوب (سائلة)
- للتقديم :
- كريمة الخفق : حسب الرغبة
- توت العليق : حسب الرغبة (طازج، رازبيري)
طريقة تحضير كيكة الشوكولاتة الغارقة بدون طحين
- سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، ثم ادهني قالب كيك دائري بالقليل من الزيت أو رذاذ الطهي، وغطّي القاعدة بورق الزبدة ثم ادهنيها مرة أخرى.
- ضعي الزبدة والشوكولاتة في وعاء مقاوم للحرارة فوق قدر يحتوي على ماء ساخن على نار متوسطة، مع التأكد من عدم ملامسة الوعاء للماء، وحرّكي حتى تذوب المكونات تماماً.
- أضيفي مسحوق الإسبريسو إلى خليط الشوكولاتة وقلّبي جيداً، ثم اتركيه ليبرد لمدة 5 دقائق.
- أضيفي السكر البني والسكر الأبيض والملح، واخفقي حتى يختفي السكر وتتجانس المكونات، وأضيفي الفانيليا وقلّبي جيداً.
- أضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق جيداً بعد كل إضافة حتى يندمج تماماً في الخليط.
- أضيفي مسحوق الكاكاو واخفقي حتى تحصلي على خليط ناعم ومتجانس.
- اسكبي الخليط في القالب وجهّزي السطح باستخدام ملعقة أو سباتولا.
- اخبزي الكيكة لمدة 25 إلى 30 دقيقة، أو حتى تنتفخ ويخرج عود الأسنان مع بعض الفتات الرطب دون وجود خليط سائل.
- اتركي الكيكة لتبرد في القالب لمدة 10 إلى 15 دقيقة، ثم مرّري سكيناً حول الحواف وأخرجيها بحذر واتركيها تبرد تماماً.
- طريقة تحضير غاناش الشوكولاتة: ضعي الشوكولاتة المفرومة مع رشة الملح في وعاء مقاوم للحرارة.
- سخّني كريمة الخفق في قدر صغير حتى تبدأ بالغليان الخفيف دون أن تغلي بالكامل.
- اسكبي الكريمة الساخنة فوق الشوكولاتة واتركيها لمدة دقيقة.
- حرّكي المزيج حتى يصبح ناعماً ولامعاً ومتجانساً.
- اسكبي الغاناش الدافئ فوق الكيكة الباردة واتركيه حتى يتماسك لمدة 30 إلى 60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- قطّعي الكيكة باستخدام سكين ساخن وجاف للحصول على شرائح مرتبة.
- قدّميها مع الكريمة المخفوقة وتوت العليق الطازج.
- يمكن حفظ الكيكة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة أو حتى 5 أيام في الثلاجة.
تعلمي أيضاً: كيكة الشوكولاتة بالحليب
