مقادير دراغون رول
- لتحضير الرول :
- الروبيان : 6 حبات (كبير الحجم، مع ترك الذيل)
- المايونيز : ملعقة كبيرة (حار، أو مايونيز مع ملعقة صغيرة من صلصة السريراتشا)
- الأفوكادو : ربع حبة (مقطع شرائح رفيعة)
- أرز السوشي : نصف كوب (مطبوخ)
- رقائق تمبورا : 2 ملعقة كبيرة
- توبيكو : 2 ملعقة كبيرة (بيض السمك البرتقالي، أو يمكن استبداله ببيض السمك الصغير أو الاستغناء عنه)
- البصل الأخضر : ملعقة كبيرة (مفروم)
- دقيق الأرز : ملعقة صغيرة
- ورق نوري : نصف قطعة (طحالب السوشي المجففة)
- الأوبا : 2 ورقة (أو البديل: ورق من الريحان أو الخس الطري)
- لتحضير خليط التمبورا :
- دقيق : ربع كوب (دقيق تمبورا، أو دقيق أبيض)
- دقيق الأرز : ملعقة صغيرة
- ملح : رشّة
- مياه معدنيّة غازية : ربع كوب (بارد جداً)
طريقة تحضير دراغون رول
- نظّفي الروبيان مع ترك الذيل، ثم لفي كل حبة بورقة أوبا أو ريحان.
- اخلطي دقيق التمبورا مع دقيق الأرز والملح، ثم أضيفي الماء الغازي البارد تدريجياً حتى تحصلي على خليط خفيف.
- غلّفي الروبيان بقليل من الدقيق، ثم اغمسيه في خليط التمبورا، والبديل: "البديل: خليط من الدقيق العادي مع دقيق الأرز والماء الغازي البارد للحصول على قرمشة مشابهة." واقليه في زيت ساخن حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشاً، ثم اتركيه على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ضعي نصف ورقة النوري:"من الأعشاب البحرية المجففة تُستخدم للف السوشي، وتتميز بطعم بحري خفيف". على حصيرة السوشي، ثم افردي فوقها أرز السوشي بالتساوي.
- انثري التوبيكو "بيض السمك"، ويمكن الاستغناء عنه، فوق الأرز، ثم اقلبي الورقة بحيث يصبح الأرز إلى الأسفل.
- ضعي شرائح الأفوكادو والروبيان المقلي في منتصف الورقة، ثم لفيها بإحكام باستخدام حصيرة السوشي.
- قطّعي الرول إلى 6 قطع متساوية.
- رشي المايونيز الحار على الوجه، ثم زيّني برقائق التمبورا والبصل الأخضر.
- قدّمي الطبق مع الواسابي أو" كمية قليلة من الخردل" والزنجبيل المخلل.
تعلمي أيضاً: السوشي الياباني
