مقادير بيض مع الخضار على الطريقة التركية
- زيت الزيتون :
2 ملعقة كبيرة (بكر ممتاز)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (منزوع البذور ومفروم)
- طماطم : 2 حبة (ناضجة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- البيض : 4 حبات (مخفوق)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية للرش على الوجه)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الخبز الفرنسي : حسب الرغبة (للتقديم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم، مفروم)
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (منزوع البذور ومفروم)
- طماطم : 2 حبة (ناضجة ومفرومة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- البيض : 4 حبات (مخفوق)
- أوريغانو : نصف ملعقة صغيرة
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة (مع كمية إضافية للرش على الوجه)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الخبز الفرنسي : حسب الرغبة (للتقديم)
طريقة تحضير بيض مع الخضار على الطريقة التركية
- في مقلاة بحجم 10 بوصات، سخّني زيت الزيتون على نار متوسطة.
- أضيفي البصل والفلفل الأخضر المفروم، وتبّلي المزيج برشة من الملح.
- قلّبي المكونات بانتظام لمدة 4 إلى 5 دقائق حتى تطرى الخضار تماماً (مع الحرص على ألا يتغير لون البصل إلى البني).
- أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم إلى المقلاة.
- تبلّي المزيج بالقليل من الملح الإضافي، الفلفل الأسود، الأوريغانو، والفلفل الحار.
- اطهي المكونات على نار متوسطة مع التقليب من حين لآخر لمدة 5 إلى 7 دقائق، حتى تطرى الطماطم وتتسبك الصلصة مع الحفاظ على قوامها.
- اجمعي خليط الطماطم والفلفل وادفعيه إلى جانب واحد من المقلاة، ثم خففي النار لتصبح بين المتوسطة والهادئة.
- اسكبي البيض المخفوق في الجانب الفارغ، واطهيه سريعاً مع التحريك اللطيف المستمر حتى يبدأ البيض بالتماسك ويبقى طرياً وقوامُه غنياً (احذري من تركه حتى يجف).
- بمجرد أن يتماسك البيض قليلاً، استخدمي ملعقة خشبية لتقليب ودمج خليط الطماطم مع البيض بلطف لدقائق معدودة، ثم ارفعي المقلاة عن النار فوراً.
- وزعي رشة خفيفة من زيت الزيتون البكر على الوجه، وزيني الطبق بالقليل من الفلفل الحار بحسب الرغبة.
- قدمي البيض ساخناً على الفور في نفس المقلاة إلى جانب شرائح الخبز السميكة الدافئة.
تعلمي أيضاً: طاجن البيض بالبصل
