مقادير ستيك اللحم بصوص الشوكولاتة الداكنة

- الستيك : 200 غم
- الشوكولاتة : 50 غم (داكنة بنسبة كاكاو 72%، مكسرة إلى قطع صغيرة)
- الزبدة : 15 غم
- كريمة الطبخ : 200 ملليلتر
- مرق اللحم : 70 ملليلتراً (البقري)
- العسل الاسود : ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير ستيك اللحم بصوص الشوكولاتة الداكنة

أخرجي الستيك من الثلاجة واتركيه حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل الطهي للحصول على نضج متساوٍ.
في قدر صغير، سخّني كريمة الطبخ على نار هادئة، ثم أضيفي 50 مل من مرق اللحم وحرّكي حتى يمتزجا.
أضيفي قطع الشوكولاتة الداكنة وملعقتين كبيرتين من مرق اللحم مع إضافة رشة صغيرة من العسل الأسود إلى الخليط، واتركي الشوكولاتة تذوب مع التحريك برفق.
أضيفي الزبدة تدريجياً مع الاستمرار في التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة ولامعة، مع الحرص على عدم غليانها.
يجب تجنب غلي الصلصة حتى لا تنفصل الكريمة أو تفقد الشوكولاتة قوامها الناعم.
أثناء تكثيف الصلصة، سخّني مقلاة الشواء أو الجريل على نار عالية.
تبّلي الستيك بالملح والفلفل الأسود، ثم اشويه حتى يحصل على قشرة خارجية ذهبية.
للحصول على درجة نضج قليلة اطهي الستيك لمدة 4 دقائق لكل جانب، أو اتركيه مدة أطول حسب درجة النضج المطلوبة.
اخفقي صلصة الشوكولاتة جيداً للتأكد من ذوبان الشوكولاتة تماماً، ثم أضيفي عصير الليمون، وعدّلي التتبيل بالملح والفلفل.
اتركي الستيك يرتاح لمدة 5 دقائق بعد الطهي قبل التقطيع للحفاظ على عصارته وطراوته.
قدّمي الستيك ساخناً مع صلصة الشوكولاتة الداكنة، ويمكن تقديمه بجانب الهليون المشوي أو البطاطس الصغيرة المسلوقة أو المشوية.