مقادير بطاطس تويستر مقرمشة بالبيت
- مقادير خليط التغطية :
- الدقيق الأبيض : كوب ونصف
- بابريكا : ربع كوب
- الفلفل الحار : ملعقة صغيرة ونصف
- ثوم بودرة : ملعقة صغيرة ونصف
- بودرة البصل : ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون)
- الماء : كوب ونصف (بحسب قوام الخليط)
- ماء بارد : كمية (كمية كافية للنقع)
- الزيت النباتي : حسب الحاجة (للقلي)
طريقة تحضير بطاطس تويستر مقرمشة بالبيت
- جهزي صينية مبطنة بورق الزبدة أو ورق الألمنيوم، وضعي فوقها شبكاً للتصفية.
- سخني الفرن على درجة حرارة 95 مئوية تقريباً للحفاظ على دفء البطاطس بعد القلي.
- باستخدام آلة تقطيع البطاطس الحلزونية، قطّعي حبة البطاطس بالكامل إلى شرائح حلزونية.
- قطّعي الأجزاء الطويلة جداً إلى قطع أقصر لتسهيل القلي.
- ضعي البطاطس الحلزونية في وعاء كبير، واغمريها بالماء البارد، ثم اتركيها منقوعة لمدة 15-30 دقيقة.
- سخني الزيت في قدر عميق على نار متوسطة حتى تصل حرارته إلى درجة حرارة 190 مئوية تقريباً.
- في وعاء كبير، اخلطي الطحين والبابريكا والفلفل الحار وبودرة الثوم والبصل والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي كوباً من الماء تدريجياً مع الخفق حتى تحصلي على خليط تغليف ناعم ومتجانس، وأضيفي المزيد من الماء عند الحاجة للوصول إلى القوام المناسب.
- جففي البطاطس جيداً بمنشفة مطبخ للتخلص من الماء الزائد.
- غمسي البطاطس في خليط التغطية حتى تُغطى بالكامل، ثم ضعيها على الشبك لتتخلص من الخليط الزائد.
- اقلي البطاطس على دفعات صغيرة لمدة 4-5 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- انقلي البطاطس المقلية إلى صينية مبطنة بمناديل ورقية، ورشي عليها القليل من الملح.
- ضعيها في الفرن الدافئ للحفاظ على حرارتها، ثم أعيدي تسخين الزيت إلى درجة حرارة 190 مئوية، وكرري العملية مع باقي كمية البطاطس.
- قدمي البطاطس الحلزونية ساخنة مع الصوص المفضل لديك.
تعلمي أيضاً: أقراص البطاطس بالبيض
