مقادير عرايس اللحم الحارة
- حشوة اللحم :
- البصل : 1 حبة (مبشور ناعم مع الاحتفاظ بالعصارة)
- لحم مفروم : 500 غراماً (غنم أو بقري)
- الثوم : فصّان (مبشور أو مفروم ناعماً)
- بقدونس : ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- الكزبرة : 3 ملاعق صغيرة (مطحونة)
- الكمون : 3 ملاعق صغيرة (مطحون)
- بابريكا : ملعقة صغيرة ونصف (مدخنة)
- الفلفل الحلو : ثلاثة أرباع الملعقة الصغيرة (مطحون)
- الفلفل الأحمر الحار : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (كمية مناسبة لدهن الخبز أو رشه)
طريقة تحضير عرايس اللحم الحارة
- ابشري البصل ناعماً مع الاحتفاظ بالعصارة، ثم ضعيه في وعاء كبير.
- أضيفي اللحم المفروم، والثوم، والبقدونس، والكزبرة، والكمون، والبابريكا، والبهارات، والفلفل الحار، والملح، ثم اعجني المكونات جيداً حتى تمتزج تماماً.
- قسّمي خليط اللحم إلى 10 أجزاء متساوية، وشكّلي كل جزء على هيئة نصف دائرة بحجم أصغر قليلاً من نصف رغيف البيتا.
- افتحي جيب خبز البيتا برفق، ثم ضعي داخله قطعة من الحشوة، وأغلقيه مع الضغط برفق حتى تتوزع الحشوة بالتساوي داخل الخبز.
- سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة إلى عالية، ثم ادهني أو رشي وجهي خبز البيتا بزيت الزيتون. ويمكنك شوي العرايس بحسب الرغبة.
- ضعي قطع العرايس في المقلاة، واطهيها لمدة دقيقتين تقريباً لكل جانب مع الضغط الخفيف عليها بملعقة مسطحة، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة وينضج اللحم تماماً.
- انقلي العرايس المطهية إلى فرن دافئ للحفاظ على حرارتها، ثم كرري الخطوات مع باقي الكمية.
تعلمي أيضاً: عرايس اللحمة المحمرة
