مقادير المثلوثة السعودية لسفرة غداء اليوم الوطني السعودي
- للجريش :
- الجريش - القمح المجروش : 2 كوب
- اللحم : 500 غراماً (لحم ضأن أو بقري، مقطّع إلى قطع صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- طماطم : 2 حبة (مفرومة)
- الجزر : 1 حبة (مقطّع)
- الكوسا : 1 حبة (مقطّعة)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الماء : 5 اكواب (أو المرق)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة (أو السمن)
- القرصان :
- الخبز : 5 أرغفة (خبز القرصان)
- مرق اللحم : 3 اكواب
- للأرز :
- أرز بسمتي : 2 كوب
- الماء : حسب الحاجة (أو المرق)
- ملح : حسب الرغبة
- الزيت : ملعقة كبيرة (أو السمن)
- هيل : 3 حبات
- القرفة : عود
- ورق غار : 2 ورقة
- للتقديم :
- أفخاذ الدجاج : 700 غم (مطهو ومحمّر)
- البصل : حسب الرغبة (محمّر)
- مكسرات : حسب الرغبة (أو زبيب)
طريقة تحضير المثلوثة السعودية لسفرة غداء اليوم الوطني السعودي
- سخّني الزيت أو السمن في قدر عميق، ثم أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي قطع اللحم وقلّبيها حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
- أضيفي الطماطم ومعجون الطماطم والجزر والكوسا، ثم تبّلي بالملح والفلفل الأسود والكمون والقرفة.
- صُبي الماء أو المرق، ثم غطّي القدر واتركي اللحم والخضروات على نار متوسطة حتى ينضج اللحم ويصبح طرياً.
- أضيفي الجريش إلى القدر، وقلّبي جيداً، ثم اتركيه على نار هادئة حتى ينضج الجريش ويتحول إلى قوام كثيف وطري يشبه العصيدة.
- في هذه الأثناء، قطّعي خبز القرصان إلى قطع صغيرة أو متوسطة، ثم ضعيه في وعاء وأضيفي إليه كمية من مرق اللحم والخضروات تدريجياً حتى يصبح طرياً ويتشرّب النكهة دون أن يتحول إلى قوام مهروس تماماً.
- لتحضير الأرز: اغسلي أرز البسمتي جيداً وانقعيه لمدة 20 دقيقة تقريباً، ثم صفّيه.
- ضعي الأرز في قدر، وأضيفي إليه الماء أو المرق والملح والهيل والقرفة وورق الغار والزيت أو السمن، ثم اتركيه حتى ينضج وتتفتح حبات الأرز وتصبح مفلفلة.
- جهّزي اللحم المستخدم للتقديم، ويمكن تحميره في الفرن أو في مقلاة مع القليل من السمن حتى يأخذ لوناً ذهبياً شهياً.
- لتقديم المثلوثة: ضعي طبقة من الجريش في طبق تقديم واسع وعميق.
- أضيفي فوق الجريش طبقة من خبز القرصان المتشرّب بالمرق، ثم ضعي فوقها طبقة من أرز البسمتي.
- رتّبي قطع اللحم المحمّر فوق الأرز لتزيين الطبق وتقديمه.
- يمكن تزيين المثلوثة بالبصل المحمّر أو المكسرات أو الزبيب بحسب الرغبة، وقدّمي المثلوثة ساخنة.
تعلمي أيضاً: المثلوثة السعودية على الطريقة الشعبية
