مقادير شوربة الروبيان الصحية

- الروبيان : 500 غراماً (مقشّر ومنزوع العروق)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- فلفل أخضر حلو : 1 حبة (مفروم)
- الفلفل الأحمر الحلو : 1 حبة (مفروم)
- البصل : 1 حبة (مفروم)
- الثوم : 4 فصوص (مفروم ناعماً)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- أوريغانو : ملعقة صغيرة (مجفف)
- مرق خضار : 6 اكواب (قليل الملح)
- طماطم : 3 حبات (كبيرة ومقطعة إلى مكعبات)
- الذرة : ثلاث أرباع الكوب
- السبانخ : 150 غراماً (ورق صغير)
- بقدونس : نصف كوب (طازج ومفروم)
- الشبت : نصف كوب (طازج ومفروم)
- عصير الليمون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- رقائق الفلفل الحار : حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة الروبيان الصحية

سخّني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة إلى عالية، ثم أضيفي الروبيان واطهيه لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب حتى يبدأ لونه بالتحول إلى الوردي، ثم ارفعيه من القدر وضعيه جانباً.
أضيفي ملعقة زيت الزيتون المتبقية إلى القدر، ثم أضيفي البصل والفلفل الأخضر والفلفل الأحمر والثوم ومعجون الطماطم والأوريغانو.
قلّبي الخضروات لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية قليلاً وتفوح رائحة الثوم والأعشاب.
أضيفي مرق الخضار والطماطم المقطعة، واتركي المزيج حتى يغلي، ثم اطهيه لمدة 3–5 دقائق.
أضيفي الذرة، وخفّفي النار إلى متوسطة، واتركي الشوربة لمدة 8 دقائق تقريباً حتى تنضج المعكرونة.
أضيفي السبانخ والبقدونس والشبت وعصير الليمون، وقلّبي حتى تذبل الخضروات والأعشاب.
أعيدي الروبيان إلى القدر، واطهي الشوربة لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافيتين حتى يكتمل نضجه.
تبّلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود، ويمكن إضافة رقائق الفلفل الأحمر بحسب الرغبة.
قدّمي شوربة الروبيان الصحية ساخنة، ويمكن تزيينها بالقليل من البقدونس الطازج وعصير الليمون.