مقادير أرز الزربيان باللحم

- لحم غنم : كيلو (مقطع إلى قطع متوسطة)
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- البصل : 2 حبة (متوسط، مفروم)
- البطاطس : 2 حبة (متوسطة، مقطعة مكعبات)
- لبن زبادي : نصف كوب
- طماطم : 1 حبة (مفرومة)
- الثوم : 3 فصوص (مفروم)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات مشكلة : ملعقة كبيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- القرفة : عود
- هيل : 4 حبات
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- ماء ساخن : حسب الحاجة
- الزعفران : رشّة (اختياري)

طريقة تحضير أرز الزربيان باللحم

اغسلي الأرز جيداً وانقعيه في الماء لمدة 20–30 دقيقة، ثم صفيه.
سخني الزيت في قدر كبير، ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل ويصبح ذهبياً.
أضيفي قطع اللحم وحمّريها من جميع الجهات، ثم أضيفي الثوم والطماطم والزبادي والبهارات والكركم والقرفة والهيل والفلفل الأسود والملح.
أضيفي البطاطس والماء الساخن حتى يغطي اللحم، ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم تماماً.
أضيفي الأرز المصفى إلى القدر، وزيدي الماء الساخن إذا لزم الأمر بحيث يغطي الأرز بنحو 1 سم تقريباً.
اتركيه على نار متوسطة حتى يتشرب معظم السائل، ثم خففي النار وغطي القدر واتركيه 15–20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
أضيفي الزعفران المنقوع بالقليل من الماء على وجه الأرز، ثم اتركيه 5 دقائق إضافية.
قلبي الأرز بخفة وقدمي أرز الزربيان باللحم ساخناً.

تعلمي أيضاً: الزربيان الأصلي