مقادير انجلش كيك رخامي

- الدقيق الأبيض : كوبان ونصف (متعدد الاستخدامات)
- بيكنج بودر : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : ملعقة صغيرة وربع
- سكر : كوب ونصف
- البيض : 3 حبات
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ثلثان الكوب (كامل الدسم)
- الزيت النباتي : ثلاث أرباع الكوب
- الفانيليا : 2 ملعقة صغيرة (سائلة)
- مستخلص اللوز : نصف ملعقة صغيرة
- الكاكاو : 3 ملاعق كبيرة (الخام غير المحلى)
- قهوة سريعة الذوبان : ملعقة صغيرة

طريقة تحضير انجلش كيك رخامي

سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية.
جهزي قالب خبز مستطيل الشكل، وغطيه بورق الزبدة ثم ادهنيه بقليل من الزيت أو بخاخ الطهي.
ضعي الدقيق والبيكنج باودر والملح والسكر في وعاء كبير، وقلّبي المكونات جيداً.
في وعاء آخر، ضعي البيض والحليب والفانيليا ومستخلص اللوز والزيت، ثم اخفقي المكونات جيداً لمدة دقيقتين تقريباً حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانساً.
اصنعي حفرة في وسط خليط المكونات الجافة، ثم اسكبي فيها خليط البيض والحليب.
اخفقي برفق لمدة دقيقة إلى دقيقتين حتى تتجانس المكونات، مع تجنب الإفراط في الخلط.
اسكبي نصف كمية الخليط في قالب الكيك المجهز.
أضيفي الكاكاو الخام والقهوة سريعة الذوبان إلى الكمية المتبقية من الخليط، واخلطي جيداً حتى يختفي الكاكاو تماماً من دون أي تكتلات.
اسكبي خليط الشوكولاتة فوق خليط الفانيليا في القالب.
باستخدام سكين أو عود خشبي، حركي الخليط بحركات بسيطة ومتعرجة لعمل الشكل الرخامي. ولا تكثري من التحريك حتى تبقى ألوان الفانيليا والشوكولاتة واضحة.
اخبزي الكيك لمدة 50-55 دقيقة، أو حتى يخرج عود خشبي مغروس في المنتصف وعليه بعض الفتات الرطبة.
اتركي الكيك ليبرد تماماً داخل القالب، ثم أخرجيه وقطعيه وقدميه.