مقادير فطائر قطنية ناجحة بالزعتر والجبنة
- للعجينة :
- الدقيق الأبيض : 3 اكواب
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- سكر : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- حليب : كوب (دافئ)
- لبن زبادي : نصف كوب
- الزيت النباتي : ربع كوب
- البيض : 1 حبة
- للحشوة :
- الجبنة البيضاء : كوب (أو جبنة الموزاريلا، مفتتة أو مبشورة)
- زعتر مجفف : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- للدهن :
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : ملعقة كبيرة
- السمسم : حسب الرغبة (أو حبة البركة)
طريقة تحضير فطائر قطنية ناجحة بالزعتر والجبنة
- ضعي الحليب الدافئ والخميرة والسكر في وعاء، وحرّكي المكونات واتركيها لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة.
- أضيفي الزبادي والبيض والزيت والملح، ثم اخلطي المكونات جيداً.
- أضيفي الدقيق تدريجياً مع العجن حتى تتكوّن عجينة ناعمة وطرية، واحرصي على عدم إضافة كمية كبيرة من الدقيق حتى تحافظ الفطائر على قوامها القطني.
- غطّي العجينة واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً، أو حتى يتضاعف حجمها.
- لتحضير الحشوة: اخلطي الجبنة مع الزعتر وزيت الزيتون.
- قسّمي العجينة إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة قليلاً وضعي مقداراً مناسباً من حشوة الجبنة والزعتر في المنتصف.
- أغلقي العجينة جيداً حول الحشوة، ثم شكّليها بحسب الرغبة وضعي الفطائر في صينية مبطنة بورق الزبدة، مع ترك مسافة بين كل قطعة وأخرى.
- غطّي الفطائر واتركيها ترتاح لمدة 15-20 دقيقة حتى تصبح أكثر هشاشة ونعومة بعد الخَبز.
- اخلطي صفار البيض مع الحليب، ثم ادهني وجه الفطائر بالخليط، ورشّي عليها السمسم أو حبة البركة بحسب الرغبة.
- اخبزي الفطائر في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10-15 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.
- أخرجي الفطائر من الفرن، وغطّيها بفوطة نظيفة لبضع دقائق للحفاظ على طراوتها، ثم قدّميها دافئة.
تعلمي أيضاً: فطاير الزعتر الأخضر
