مقادير رولات ورق العنب الكذاب

- الأرز قصير الحبة : 250 غراماً
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعماً)
- الفلفل الحار : 1 حبة (منزوع البذور ومفروم ناعماً)
- طماطم : 250 غراماً (مهروسة أو علبة طماطم مفرومة)
- بقدونس : 4 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- الشبت : 4 ملاعق كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (طازج ومفروم ناعماً)
- ورق العنب : 250 غراماً (منزوع الأعناق، ويمكن استخدام أوراق العنب المحفوظة في محلول ملحي بعد تصفيتها)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- زيت الزيتون : حسب الحاجة (البكر الممتاز)
- الليمون : 2 حبة (مقطّع إلى شرائح أو أرباع)

طريقة تحضير رولات ورق العنب الكذاب

ضعي 500 مل من الماء في قدر كبير واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي الأرز مع رشة جيدة من الملح.
غطي القدر جزئياً وخففي الحرارة، واتركي الأرز على نار هادئة لمدة 12–15 دقيقة، أو حتى يبدأ في الطراوة دون أن ينضج تماماً.
صفي الأرز واتركيه ليبرد قليلاً، ثم أضيفي إليه البصل المفروم والفلفل الحار والطماطم المهروسة والبقدونس والشبت والنعناع، وتبّلي الخليط بالملح والفلفل الأسود وقلّبيه جيداً.
سخني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية، أو 160 مئوية في الفرن المزود بمروحة.
جهزي أوراق العنب بحيث يكون الجانب الذي تظهر فيه العروق إلى أعلى، وضعي بجانبها خليط الأرز وطبقاً مناسباً للفرن.
لحشو ورقة العنب: ضعي حوالي ملعقة صغيرة من الحشوة بالقرب من أسفل الورقة. اطوي الجزء السفلي من الورقة فوق الحشوة، ثم اطوي الجانبين إلى الداخل، ولفيها بإحكام على شكل أصابع صغيرة.
كرري العملية حتى تنتهي كمية الحشوة، ثم رتبي حبات ورق العنب المحشية بإحكام بجانب بعضها في طبق الفرن.
اعصري عصير الليمون فوق ورق العنب، ثم غطيه بأوراق العنب المتبقية.
ضعي طبقاً مقلوباً فوق أوراق العنب للمساعدة على تثبيت الحبات أثناء الطهي، ثم اسكبي الماء المغلي حول حواف الطبق حتى يصل إلى مستوى أسفل الطبق المقلوب.
غطي الطبق بورق الألمنيوم، ثم ضعيه في الفرن لمدة 30–40 دقيقة، حتى ينضج الأرز وتصبح أوراق العنب طرية.
أخرجي ورق العنب من الفرن، واتركيه يهدأ قليلاً، ثم قدميه دافئاً أو بارداً مع القليل من زيت الزيتون وشرائح الليمون.