مقادير أومليت فرنسي بالأعشاب

- البيض : 3 حبات
- أعشاب : ملعقة كبيرة (طازجة ومفرومة ناعماً، مثل البقدونس والطرخون والثوم المعمر، ويمكن استخدام مزيج منها)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة (مطحون طازجاً)
- الزبدة : ملعقة كبيرة (غير مملحة)

طريقة تحضير أومليت فرنسي بالأعشاب

اخفقي البيض في وعاء متوسط باستخدام شوكة، حتى تختفي آثار بياض البيض ويصبح الخليط متجانساً.
أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة، ثم تبلي بالملح والفلفل وقلّبي برفق.
سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم أضيفي الزبدة وحركي المقلاة حتى تذوب تماماً وتصبح رغوية دون أن يتغير لونها.
أضيفي خليط البيض إلى المقلاة، وقلّبيه بسرعة باستخدام الشوكة مع تحريك المقلاة باستمرار، ومع تمرير الشوكة في جميع أنحاء المقلاة لتفتيت تكتلات البيض وكشطها عن القاع أثناء تكونها.
استمري في التقليب لمدة دقيقة إلى دقيقتين تقريباً، حتى يصبح البيض ناعماً وكريمياً، مع بقائه طرياً بما يكفي ليتجمع في كتلة واحدة.
باستخدام الشوكة، افردي البيض برفق في طبقة متساوية داخل المقلاة، وتخلصي من الأجزاء الرقيقة حول الحواف. يجب أن يبقى السطح العلوي طرياً وكريمياً.
إذا كان سطح الأومليت سائلاً بدرجة كبيرة، اتركيه دون تقليب لبضع ثوانٍ إضافية حتى يتماسك قليلاً.
ارفعي المقلاة عن النار، ثم ميليها من المقبض، وابدئي بلف الأومليت برفق على نفسه باستخدام الشوكة حتى يصبح مطوياً تقريباً إلى النصف.
ادفعي الأومليت نحو حافة المقلاة، ثم اطوي الجزء المتدلي من البيض إلى الداخل لإغلاق الأومليت.
ضعي المقلاة فوق طبق التقديم مباشرة، ثم اقلبي الأومليت برفق ليخرج إلى الطبق، بحيث يأخذ شكلاً بيضاوياً أو أسطوانياً وتكون حافة الطي في الأسفل، وقدمي الأومليت مباشرة ساخناً.