المقادير
- للسمك :
- فيليه السمك : 500 غراماً (مُقطَّع إلى شرائح)
- حليب : كوب (سائل)
- ورق غار : 2 ورقة
- الزعتر الأخضر : عود (طازج)
- الثوم : فص (مهروس)
- للبطاطس :
- البطاطس : 2 حبة (كبيرة الحجم / مسلوقة)
- الخردل : ملعقة صغيرة
- بشر الليمون : ربع ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- للقلي :
- البيض : 1 حبة (كبير الحجم)
- دقيق : نصف كوب
- بقسماط : كوب
- الزيت : غزير (للقلي)
طريقة التحضير
1. توزَّع شرائح السمك، في قدر على نار متوسِّطة الحرارة. ويصبُّ الحليب في القدر، كما يُضاف كلٌّ من ورقتي الغار وعود الزعتر والثوم، فتطهى المكوِّنات لعشرين دقيقة.
2. تُصفَّى شرائح السمك من الحليب، وتُترك جانبًا، حتَّى تبرد تمامًا.
3. تُهرس البطاطس في وعاء كبير، ثمَّ يُضاف إليها كلٌّ من الخردل وبشر الليمون والملح والفلفل وفرم البصل والبقدونس. وتُقلَّب المكوِّنات المذكورة جيِّدًا، ثم تُضاف شرائح السمك إليها، مع التقليب مُجدَّدًا.
4. يوضع خليط السمك والبطاطس في قدر، على نار متوسِّطة الحرارة، ويُقلى جيِّدًا أثناء الطهي، وذلك حتَّى مُلاحظة أن السمك قد تشرَّب كلَّ السوائل، ثمَّ يُرفع المزيج ويُترك حتَّى يبرد تمامًا.
5. تُخفق حبَّة البيض، في وعاء.
6. يُشكَّل خليط السمك والبطاطس على هيئة كرات، فتلتُّ كلُّ كرة في الدقيق، ففي البيض، وأخيرًا في البقسماط.
7. تُحفظ كرات السمك في البرَّاد لنصف ساعة، قبل قليها في زيت غزير ساخن.
سيعجبك أيضاً:
