المقادير
- الروبيان : 250 غراماً (منظف ومقشر)
- زيت الزيتون : 60 ملليلتراً
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الأرز المصريّ : كوب
- مرق دجاج : ليتر
- زيت الزيتون : 100 ملليلتر (كمية إضافية)
- البصل الأخضر : 2 عود (مفروم)
- الثوم : فص (مهروس)
- الليمون المخلل : 1 حبة (مفروم)
- الزبدة : 100 غراماً
- هيل : نصف ملعقة صغيرة (مطحون خشن)
- بقدونس : ملعقة صغيرة (مفروم)
- الكركم : ملعقة كبيرة
- حليب : كوب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
1. سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
2. أضيفي البصل المفروم والأرز وقلبي.
3. سخني مرق الدجاج وأضيفي ملعقة كبيرة من المرق للأرز والزبدة وحركي جيداً حتى يتبخر المرق ثم أضيفي المزيد من المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتبخر المرق (تحتاج هذه الخطوة لعشرين دقيقة تقريبا).
4. أضيفي الهيل والكركم وحركي.
5. سخني 50 مل من زيت الزيتون حتى يخرج منه البخار ثم أضيفي الكوسا والبصل الأخضر دون تحريك واتركيه لمدة دقيقة ثم ازيلي المزيج في طبق جانباً.
6. أضيفي باقي كمية الزيت لنفس المقلاة وسخنيه ثم ضعي الروبيان المنظف وقلبي لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الثوم والملح والفلفل على الروبيان وقلبي لمدة دقيقة ثم ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي خليط الكوسا ومخلل الليمون والبقدونس.
8. أضيفي المزيج للأرز ثم أضيفي حوالي 100 مل من المرق وقدميه ساخناً.
للمزيد من وصفات فطور رمضان:
