المقادير
- لتحضير العجينة :
- دقيق : 6 اكواب
- الزيت النباتي : ثلث كوب
- الماء : حسب الحاجة
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- لتحضير المرقوق :
- لحم غنم : 1 كيلو (مقطّع إلى مكعبات)
- البصل : 2 حبة (حجم متوسط، مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : 6 فصوص (مهروس)
- مرق اللحم : 2 مكعب
- معجون الطماطم : 6 ملاعق كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- بهارات مشكلة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكزبرة : 2 ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الكركم : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- القرفة : 4 أعواد
- حبهان : ملعقة صغيرة
- ورق غار : 4 ورقات
- كبش القرنفل : 4 حبات
طريقة التحضير
1- في قدر الضغط على حرارة متوسطة، ضعي البصل، الثوم ومزيج البهارات المطحونة.
2- أضيفي اللحم، مزيج البهارات الصحيحة، المرق ومعجون الطماطم. اغمري المكونات بالماء.
3- اضغطي القدر لـ30-35 دقيقة حتى ينضج اللحم.
4- لتحضير عجينة المرقوق: أثناء طبخ اللحم، ضعي الدقيق، الزيت والملح في وعاء. أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات حتى تتماسك العجينة.
5- غطّي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه في زاوية دافئة لـ30 دقيقة.
6- شكّلي 8 كرات متساوية الحجم من العجينة. افردي الكرات على سطح منثور بالدقيق وقطّعيها إلى مكعبات.
7- أضيفي مكعبات العجين إلى مزيج اللحم. أطهي المكونات لـ15 دقيقة دون تغطية القدر.
8- قدّمي الطبق ساخناً.
سيعجبك أيضاً:
شكرا على جهودك ولكن الطريقه ليست صحيحه المرقوق لاتقطع العجينه لمكعبات بل تخبز وترمى في المرق حتى تنتهي جميع الكرات ثم يغطى القدر ويترك على نار هادئه لمدة ٣ساعات ثم يقدم طبخ المرقوق يكون بقدر عادي وليس بقدر ضغط