المقادير
- المطازيز :
200 غم
(نوع من العجين، جاهز)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- لحم غنم : 200 غم (مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات : 2 ملعقة كبيرة (البهارات السعودية المُشكَّلة)
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- الكوسا : 2 حبة (صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 حبة (صغير الحجم)
- البطاطس : 2 حبة (صغيرة الحجم)
- الشبت : حسب الرغبة (للتزيين)
- سمن : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم فرمًا ناعمًا)
- لحم غنم : 200 غم (مُقطَّع إلى قطع صغيرة)
- طماطم : 1 حبة (مبشورة)
- معجون الطماطم : 3 ملاعق كبيرة
- بهارات : 2 ملعقة كبيرة (البهارات السعودية المُشكَّلة)
- الفلفل الأحمر : ملعقة صغيرة (مطحون)
- ملح : حسب الرغبة
- الكوسا : 2 حبة (صغيرة الحجم)
- الجزر : 2 حبة (صغير الحجم)
- البطاطس : 2 حبة (صغيرة الحجم)
- الشبت : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة التحضير
- يُقلى فرم البصل في قدر تحتوي على السمن، وذلك حتى يتغيَّر لونه. ثمَّ، تُضاف قطع لحم الغنم، والبهارات السعودية المُشكَّلة، والفلفل الأحمر المطحون، مع التقليب جيِّدًا.
- يُضاف كلٌّ من الطماطم المبشورة، ومعجون الطماطم إلى الطبخة، مع التقليب جيِّدًا.
- يُصبُّ ليتر من الماء في القدر. تُدع المكوِّنات تغلي لأربعين دقيقة، قبل إضافة الخضراوات الصحيحة (الكوسا والجزر والبطاطس)، ثم المطازيز (العجين) بصورة تدريجيَّة. تُترك المكوِّنات على حرارة متوسِّطة، وذلك لربع الساعة.
- طريقة التقديم: يُزيَّن الطبق بالشبت.
- عجينة المطازيز: عند الرغبة في إعداد عجينة المطازيز في المنزل، تحتاجين إلى: كوب ونصف الكوب من الطحين، ونصف كوب من الماء، وربع الملعقة الصغيرة من الملح. تحضير العجينة: يُنخل الطحين، فيُضاف الملح إليه. يوضع المكوِّنان في وعاء للعجن. يُصبُّ الماء تدريجيَّا، مع العجن، حتَّى تتشكَّل عجينة متماسكة. تُغطَّى العجينة، وتُدع لخمس وأربعين دقيقة، حتَّى ترتاح. تُقسم العجينة بعد ذلك العجينة إلى كرات صغيرة.
