مقادير الكباب على الطريقة التركية
- للتتبيلة :
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فصّان (مفروم فرمًا ناعمًا)
- زيت الزيتون : 4 ملاعق كبيرة
- الخل : 2 ملعقة كبيرة
- الزعتر : 2 ملعقة كبيرة (مخلوط مع الكمُّون)
- ملح : ملعقة صغيرة
- لصلصة البندورة :
- بندورة : 3 حبات متوسطة (مفرومةً فرمًا ناعمًا)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : نصف فنجان صغير
- لصلصة الثوم :
- الروب : 5 ملاعق كبيرة
- ملح : نصف ملعقة كبيرة
- الثوم : فص (مهروس)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- الفلفل الأحمر : حسب الرغبة
- الزيت النباتي : نصف كوب (للقلي)
- الخبز الإفرنجي : 3 شرائح (سميك / للتقديم)
طريقة تحضير الكباب على الطريقة التركية
- يُقطَّع اللحم إلى شرائح طولية، ثمَّ، يُغسل، ويُضاف إلى وعاء كبير.
- للتتبيلة: تُخلط مكوِّنات التتبيلة معًا، ثم تُضاف إلى وعاء اللحم، مع التقليب، فيُحفظ الوعاء في الثلَّاجة.
- لصلصة البندورة: تُضاف البندورة، والصلصة، إلى مقلاة محتوية على زيت الزيتون الفاتر، مع الطهي، على نار هادئة، وذلك لخمس دقائق.
- يُصبُّ القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة عميقة، فتُضاف شرائح اللحم، مع التقليب المستمرّ على نار هادئة. يُنثر الملح والفلفل الأسود والفلفل الأحمر، مع التقليب.
- لصلصة الثوم: يُخلط اللبن، مع الملح والثوم والزيت، بشريط الخلَّاط، حتَّى يتشكَّل خليط متجانس.
- طريقة التقديم: توزَّع شرائح الخبز في طبق التقديم، فيوزَّع اللحم عليها، ويُسكب خليط اللبن وصلصة البندورة. يُزيَّن الطبق بشرائح الـ"تشيبس" (اختياري).
