مقادير شوربة الكينوا بالخضار الصحية

- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- البصل : 1 حبة (مفروم ناعم)
- الكرفس : عود (مفروم)
- الثوم : فصّان (مفروم ناعم)
- الذرة : كوب (مجمدة)
- الفاصوليا الحمراء : كوب (معلبة مغسولة ومصفاة)
- الفلفل الأحمر : 1 حبة (مفروم مكعبات صغيرة)
- كينوا : كوب
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- مرق خضار : 8 اكواب
- الأفوكادو : 1 حبة (مقشر ومفروم مكعبات صغيرة)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم للزينة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : نصف ملعقة صغيرة

طريقة تحضير شوربة الكينوا بالخضار الصحية

سخني الزيت في قدر سميك واسع على نار متوسطة.
أضيفي البصل والكرفس وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي الفلفل الأحمر والثوم والملح والفلفل وقلبي لمدة 10 دقائق.
أضيفي الكينوا والمرق والكمون واتركي المزيج يغلي لمدة 10 دقائق على نار منخفضة.
أضيفي الفاصوليا الحمراء والذرة وغطي القدر واتركي الشوربة لمدة 25 دقيقة حتى تنضج المكونات.
ازيلي القدر عن النار وأضيفي الأفوكادو والبقدونس وضعيها في أطباق وقدميها ساخنة.