المقادير
- للحشو :
- لحم مفروم : 2 كوب
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم)
- الكمون : ملعقة صغيرة (ناعم)
- سمن : 2 ملعقة صغيرة
- ملح : 2 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : ملعقة صغيرة
- البيض : 1 حبة
- دقيق : 3 اكواب
- ملح : نصف ملعقة صغيرة
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب
طريقة التحضير
- تُخلط مكوّنات العجين، في وعاء، وذلك حتى تمتزج وتصبح ليّنة ومتماسكة.
- يُقسَّم العجين إلى ستة أقسام، فتوضع في صينيّة مدهونة بالزيت، وتترك جانبًا لنصف الساعة، حتى يرتاح العجين.
- للحشو: تُوضع ملعقتان صغيرتان من السمن في قدر على النار، فيُضاف البصل المفروم، مع التقليب حتّى يتحوّل اللون إلى أصفر. يُضاف اللحم المفروم بعد ذلك، مع التقليب بشكل جيّد. يُنثر الملح والفلفل الأسود والكمّون إلى اللحم. تُترك المكوّنات على النار حتّى تنضج، مع ضرورة التقليب بين الحين والآخر.
- يُرفع اللحم عن النار، فيفقس البيض، ويُضاف الكرَّاث، مع التقليب جيّدًا حتى تمتزج المكوّنات.
- يحضّر المطبَّق، عن طريق فرد كل كرة من كرات العجين على سطح مدهون بالزيت.
- يوضع الحشو في وسط العجين، ثم يفرد الحشو، لتطبَّق أطراف العجينة على هيئة ظرف .
