مقادير ريزوتو بالزعفران

- الأرز : 2 كوب (ريزوتو)
- مرق خضار : 3 اكواب (شوربة الخضار)
- الطماطم الكرزية : 250 غراماً
- البصل : 1 حبة (صغير الحجم / مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (طازج)
- ريحان : ربع كوب (مقطع إلى شرائح)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)
- الزعفران : حسب الرغبة

طريقة تحضير ريزوتو بالزعفران

يوضع مقدار ملعقة من زيت الزيتون في قدر كبير ويوضع القدر على النار حتى يسخن الزيت ثم إضافة الطماطم الكرزية إلى الزيت الساخن وتشويحها لمدة دقيقتين تقريباً إلى أن تتحمر قليلاً.
نقوم برفع الطماطم الكرزية من القدر ووضعها في وعاء جانبي ووضع الكمية المتبقية من زيت الزيتون في نفس القدر وإضافة البصل والثوم وتقليبهما مع الزيت إلى أن يطرى البصل ويتحمر قليلاً.
نقوم بإضافة الأرز إلى القدر وتقليبه على النار لمدة دقيقة واحدة ثم يتم إضافة عصير الليمون وترك الخليط إلى أن يغلي.
ثم نرفع النار إلى متوسطة وإضافة مقدار نصف كوب من شوربة الخضار إلى القدر وتقليبه إلى أن يتشرب الأرز السائل.
مع تكرار إضافة شوربة الخضار بالتدريج عدة مرات إلى أن يتبقى آخر نصف كوب منها.
نقوم بإضافة الطماطم الكرزية إلى الأرز ثم يتم إضافة آخر نصف كوب من شوربة الخضار وتقليب الأرز إلى أن يتشرب السائل وينضج تماماً.
نرفع القدر من على النار ونقوم بإضافة الجبن والريحان وتقليبه بخفة.
نسكب الريزوتو في أطباق مناسبة للتقديم ونقدمه ساخناً.