المقادير
- زيت الزيتون :
3 ملاعق كبيرة
- البصل : نصف كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كرنب : رأس (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوراق الكايل : باقة (مفرومة)
- بصل الربيع : 5 أعواد (مفروم)
- البصل : نصف كوب (مفروم فرمًا ناعمًا)
- الثوم : فصّان (مهروس)
- كرنب : رأس (مفروم)
- الزبدة : ملعقة كبيرة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- أوراق الكايل : باقة (مفرومة)
- بصل الربيع : 5 أعواد (مفروم)
طريقة التحضير
- يُسخّن زيت الزيتون في قدر عميقة، على حرارة متوسّطة، فيضاف فرم البصل، مع التقليب، وذلك لأربع دقائق. بعد انقضاء الوقت المذكور، يبدو فرم البصل ذابلًا.
- يضاف الثوم إلى المقلاة، مع البصل، وذلك لدقيقة إضافيّة. عندئذ، ستفوح رائحة قلي البصل والثوم.
- يضاف نحو ثلث كمّ الكرنب إلى القدر، مع البصل والثوم، وينثر الملح. تبقى المكوّنات على النار حتّى ملاحظة ذبول الكرنب، وتقلّص حجمه. تكرّر العملية مع ثلثي كمّ الكرنب الباقيين، مع نثر الملح بعد كلّ إضافة، والتقليب لبضع مرّات. بعد انقضاء نحو 18 دقيقة، سيلاحظ الطاهي(ة) استواء الكرنب. عندئذ، تضاف الزبدة، والفلفل الأسود.
- يضاف الـ"كايل" إلى القدر، مع الكرنب، مع الطهي لنحو أربع دقائق.
- يضاف بصل الربيع إلى القدر، مع الكرنب والـ"كايل"، على النار، حتّى ملاحظة ذبوله. يقدّم الطبق ساخنًا.
