المقادير
- للدجاج والفطر :
- الزبدة : 2 ملعقة كبيرة
- الفطر : نصف كيلو (مقطع)
- الثوم : فصّان (مفروم)
- دقيق : 4 ملاعق كبيرة
- حليب : 500 مل (سائل)
- الخردل : 4 ملعقة صغيرة
- الكاتشاب : 4 ملاعق كبيرة
- صدر الدجاج : 4 صدور (المخلي من العظم والمسلوق)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- بيكنج بودر : 3 ملعقة صغيرة ونصف
- ملح : ملعقة صغيرة
- سكر : ملعقة كبيرة
- حليب : كوب وربع (سائل)
- البيض : 1 حبة
- الزبدة : 3 ملاعق كبيرة (مذابة)
طريقة التحضير
- يُنخل الدقيق.
- تُخلط المكوّنات الآتية: الدقيق والـ"بِيكِنغ بودر" والملح والسكّر، في وعاء.
- تعدّ حفرة في وسط الخليط، فيصبّ الحليب، كما يفقس البيض، وتُضاف الزبدة المُذابة. تخلط المكوّنات مجدّداً، حتّى يتشكّل خليط ناعم القوام. بذا، تكون العجينة جهزت.
- تُمسح مقلاة ذات قعر سميك بالزيت، وتُدفأ على حرارة متوسّطة.
- يؤخذ مقدار يوازي ربع الكوب من العجينة، ويصبّ في المقلاة. تدع العجينة على النار، حتّى تسخن من الجهتين. تقدّم ساخنةً.
- للدجاج والفطر: تضاف الزبدة إلى مقلاة واسعة، وحين تدفأ، يوزّع الفطر، الذي يُطهى لنحو 8 دقائق، مع التقليب مراراً. ثمّ، يُضاف الثوم، مع التقليب لدقيقة، فالدقيق، مع التقليب لدقيقة، فالحليب والخردل والـ"كتشاب"، مع التقليب. تبقى المكوّنات على النار لبضع دقائق، حتّى تتشكّل صلصة سميكة القوام. تملّح الصلصة، وتبهّر، حسب الرغبة. يقطّع لحم الدجاج المطهو، ويوزّع في مقلاة الفطر، مع التقليب. يوزّع الحشو على أرغفة الفطائر الساخنة.
