مقادير سبرينج رولز على الطريقة الفيتنامية
- لصلصة زبدة الفستق :
- الزبدة : ثلث كوب (صلصة زبدة الفستق الكريميّة)
- خل التفاح : 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا : 2 ملعقة كبيرة (قليلة الملح)
- العسل : 2 ملعقة كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة كبيرة (دافئ)
- الثوم : فصّان (مسحوق)
- الماء : 3 ملاعق كبيرة
- زيت السمسم : ملعقة صغيرة (الدافئ)
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- خس : كوب (قلوب الأوراق / مقطّع إلى قطع صغيرة)
- الملفوف الأحمر : كوب (مقطّع إلى شرائط رفيعة للغاية)
- الجزر : 2 حبة (متوسط الحجم / مقشّر، ومقطّع إلى شرائط رفيعة للغاية)
- خيار : 1 حبة (متوسط الحجم / مقشّر، ومقطّع إلى شرائط رفيعة للغاية)
- فلفل الهلابينو : 2 حبة (منزوع البذور، ومقطّع إلى شرائط رفيعة للغاية)
- بصل الربيع : ربع كوب (مقطّع إلى شرائط رفيعة للغاية)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم)
- النعناع : ربع كوب (مفروم)
- سبرينغ رولز : 8 ورقات (لفائف)
طريقة تحضير سبرينج رولز على الطريقة الفيتنامية
- للـ"سبرينج رولز": يُضاف نودلز الأرز إلى قدر صغير حاوٍ على الماء المغلي، ويطهى حسب الوقت المدوّن على العبوة، ثمّ يصفّى، ويغسل تحت الماء الصنبور البارد.
- يصفّى نودلز الأرز مجدّداً، ويوضع في سلطانيّة، فيملّح، ويقلّب بعد إضافة زيت السمسم الدافئ إليه.
- يضاف الماء إلى قدر دائري (حجمه 9 بوصة)، وذلك حتّى يغطي بوصة واحدة من حجم القدر.
- يضاف بصل الربيع والبقدونس والنعناع إلى سلطانيّة، مع التقليب.
- توضع لفافة من الـ"سبرينج رولز"، في القدر حيث الماء، وتترك لعشرين ثانية؛ مع ملاحظة أنّها أصبحت قابلة للطيّ بعد انقضاء الوقت المذكور. ثمّ تفرد اللفافة على منشفة نظيفة.
- بعد إيداع مسافة بوصة فارغة من كلّ جانب من جوانب اللفافة، هي تحشى بالقليل من قطع الخس، فبنودلز الأرز المسلوق والملفوف الأحمر والجزر والخيار والحر. ثمّ، يوزّع القليل من خليط البصل.
- يقلب جانباً اللفافة إلى الداخل، مع إغلاقها. تكرّر الخطوات، مع اللفائف الأخرى.
- للصلصة: تخلط مكوّنات الصلصة معاً في سلطانيّة، مراراً وتكراراً حتّى تتجانس.
- طريقة التقديم: تقدّم اللفائف كاملة أو مقصوصة، وإلى جانبها صلصة زبدة الفستق.
