المقادير
- صدر الدجاج :
200 غم
(1 صدر / مقطّع إلى قطع بحجم اللقيمات)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر)
- الفلفل الحار : 4 قرون (منزوع البذور)
- الزيت : ملعقة كبيرة (للقلي)
- صلصة السمك : ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- أوراق الريحان : قبضة (كبيرة الحجم)
- الثوم : 5 فصوص (مقشر)
- الفلفل الحار : 4 قرون (منزوع البذور)
- الزيت : ملعقة كبيرة (للقلي)
- صلصة السمك : ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا : نصف ملعقة صغيرة
- سكر : نصف ملعقة صغيرة
- أوراق الريحان : قبضة (كبيرة الحجم)
طريقة التحضير
- يضاف الثوم والفلفل الحار منزوع البذور إلى جرن صغير، مع دق المكوّنين، حتّى سحقهما.
- يسخّن الزيت في المقلاة، على حرارة عالية، فيضاف خليط الثوم والفلفل الحار، مع التقليب لنحو عشرين ثانية. سيستنشق الطاهي(ة) عندئذ الرائحة المتأتية عن التابلين.
- يضاف الدجاج إلى المقلاة بعد ذلك، مع الاستمرار في التقليب، لنحو ثلاث دقائق، حتّى النضوج التامّ.
- تصبّ صلصة السمك وصلصة الصويا، فيضاف السكّر، مع الاستمرار في التقليب، لثلاثين ثانية.
- تخفّف الحرارة، فتوزّع أوراق الريحان، مع التقليب لخمس ثوان. ثمّ، تطفأ الحرارة.
- طريقة التقديم: يقدّم الطبق، مع الأرز وحبة من البيض المقلي بالزيت (اختياري).
