مقادير مكرونة حمراء بالخضار

- معكرونة : 100 غراماً (مسلوقة / مملحة)
- الجزر : 1 حبة (صغير / مقطع)
- البروكولي : نصف كوب (زهيرات)
- الفاصوليا الخضراء : نصف كوب (مقطعة)
- الذرة : نصف كوب (مسلوقة)
- الفطر : كوب (مقطع)
- الفلفل الأخضر : كوب (مفروم)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- الثوم : 4 فصوص (صغير ومفروم ناعم)
- البصل : 1 حبة (متوسط الحجم / مفروم ناعم)
- معجون الطماطم : كوب
- سكر : ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب : ربع ملعقة صغيرة (بودرة)
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- ريحان : 2 ورقة (مفروم)
- جبن البارميزان : ربع كوب (مبشور)

طريقة تحضير مكرونة حمراء بالخضار

لتحضير الخضار: في مقلاة على النار بها قليل من الزيت، شوحي الخضراوات المقطعة لمدة دقيقتين، ثم أضيفي ربع فنجان من الماء، واتركي الخضار ينضج على حرارة متوسطة.
سخني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في قدر متوسط، وأضيفي البصل، وشوحي البصل حتى يصبح شفافاً، ثم أضيفي الثوم، وشوحي قليلاً، مع مراعاة عدم تحميره.
أضيفي معجون الطماطم، واخلطي المكونات جيداً، ثم اتركيها على نار متوسطة، مع التقليب من حين لآخر، حتى تصبح الصلصة سميكة.
أضيفي الفطر المفروم، واخلطي جيداً، ثم اتركيه مع الصلصة 6 دقائق، ثم الفليفلة الخضراء، وأضيفي السكر وجوزة الطيب، والفلفل الأسود والملح.
أضيفي الخضار المطهوة على البخار وحبات الذرة الحلوة المسلوقة إلى الصلصة، ثم تضاف المكرونة المطبوخة.
قلبي المكونات واخلطي كل شيء جيداً برفق، حتى تغلف الصلصة الحمراء المكرونة والخضار في هذه الخطوة، يمكنك أيضاً إضافة بعض الجبن المبشور أو الكريمة والخلط.
ارفعي القدر عن النار، وأضيفي ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة المفرومة ويخلط المزيج جيداً.
قدمي المكرونة بالصلصة الحمراء ساخنة.