المقادير
- مكعب توابل الأرز الأبيض : 3 ملاعق صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- القرفة : 3 عود
- هيل : 4 حبات
- القرنفل : 4 حبات
- الليمون الأسود الجاف : 2 حبة
- فلفل أخضر حار : 3 حبات
- الزيت : 4 ملاعق (لتزيين الأرز)
- البصل : 1 حبة (مفرومة، لتزيين الأرز)
- زبيب : ملعقتان (لتزيين الأرز)
- الدجاج : دجاجتان (كاملتان، أو مقطعتان إلى أرباع)
- ملح : رشّة (للدجاج)
- بهارات مشكلة : رشّة (للدجاج)
- البصل : 1 حبة (مقشر وغير مقطع، للدجاج)
طريقة التحضير
1. لإعداد الأرز: اغسلي الأرز جيداً، وانقعيه في وعاء محتو على ماء دافئ لمدة ساعة. صفّي الأرز، من ثم أضيفيه إلى قدر على النار، مع حوالي 4 أكواب من الماء (يجب أن يغمر الماء الأرز ويتجاوزه بحوالي سنتيمترين)، وتوابل الأرز الأبيض والقرفة والهيل والقرنفل والليمون الأسود والملح والفلفل الأخضر الحار. واتركي الأرز يغلي لمدة 4 دقائق. من ثم غطي القدر، واتركي الأرز لمدة 7 دقائق. خفّضي الحرارة، واتركي الأرز لمدة 15 دقيقة.
2. اقلي البصل في قدر منفصلة محتوية على الزيت، من ثم قلّبي الزبيب مع البصل. حين ينضج البصل، ارفعي القدر عن النار، واتركيها جانباً.
3. قبل تقديم الأرز، أضيفي زيت قلي البصل (بدون البصل) فوق الأرز، واستخدمي شوكة كبيرة لنثرالأرز، من ثم ضعي على وجهه البصل والزبيب.
4. لإعداد الدجاج: اغسلي الدجاج، وتبّليه بالملح والبهارات المشكلة، وضعيه في داخل كيس الفرن مع حبة من البصل. اتركي الكيس في الفرن الساخن، حتى ينفجر. من ثم، أشعلي شواية الفرن وحمّري الدجاج. قدّمي الدجاج إلى جانب الأرز.
