المقادير
- الحمص اليابس :
2 كوب
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : نصف كوب (الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- حمص : حبات (مسلوق / للتزيين)
- البقدونس : ربع ملعقة صغيرة (مفروم ناعم / للتزيين)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة صغيرة (للسلق)
- الطحينية : نصف كوب
- عصير الليمون : 3 ملاعق كبيرة
- ملح : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة (مطحون)
- الماء : نصف كوب (الماء الذي استعمل لسلق الحمص)
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- حمص : حبات (مسلوق / للتزيين)
- البقدونس : ربع ملعقة صغيرة (مفروم ناعم / للتزيين)
- زيت الزيتون : ملعقة كبيرة
- الطحينية : ملعقة صغيرة (للسلق)
طريقة التحضير
- يُنقع الحمص لليلةٍ كاملةٍ مع الحرص على تغيير الماء لثلاث أو أربع مرات.
- يُصفّى الحمص ويُغسل جيداً ويُغمر من جديدٍ بماءٍ نظيفٍ ويُسلق؛ حتى ينضج تقريباً لنحو ساعتين.
- يُوضع الحمص المسلوق في الخلاط الكهربائي، ويُضاف إليه باقي المكونات السابقة فيه.
- يُضاف الزيت النباتي بشكلٍ تدريجي؛ حتى يتحول الخليط إلى مزيجٍ ناعم.
- يُصب الخليط النهائي في صحن. ويُزين ببضع حباتٍ من الحمص المسلوق ويرش وجهه بالقليل من البقدونس المفروم والطحينة وزيت الزيتون، ويقدم بارداً.
