المقادير
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : 3 اكواب
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- لتحضير اللحم :
- بهارات خليجية : ملعقة كبيرة
- ملح : ملعقة كبيرة
- اللحم : 1 كيلو (مقطع إلى قطع صغيرة / أو بحسب الرغبة)
- البصل : 1 حبة (مقطع إلى أرباع)
- القرفة : عود
- مستكة : ملعقة صغيرة (مطحونة)
- الزيت النباتي : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة
- حبهان : ملعقة صغيرة (مطحون)
- البصل : 2 حبة (مقطع إلى شرائح)
- الزيت النباتي : 3 ملاعق كبيرة
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- ماء الورد : 2 ملعقة صغيرة
- حبهان : ملعقة صغيرة (حب ومطحون)
طريقة التحضير
- قومي بتحمية 3 ملاعق كبيرة من الزيت وضعي البصل واتركيه حتى يحمر جيداً، وضعيه جانباً.
- لتحضير اللحم: قومي بوضع الزيت في مقلاة أخرى واقلي اللحم حتى ينضج.
- ضعي قطع اللحم المقلية ثم اغمريها بالماء وأضيفي القرفة، والبصل، والمستكة، والبهارات الخليجية، والملح، والحبهان المطحون، واسلقي اللحم.
- لتحضير الأرز: ضعي الماء في قدر آخر على النار مع الملح والزيت.
- ضعي الأرز بعد أن يغلى الماء واتركيه على النار حوالي 10 دقائق.
- لتحضير المشخول: ضعي البصل المقلي في القعر، وأضيفي نصف كمية الأرز.
- اخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
- اسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
- صُفي قطع اللحم فوق الأرز ثم دوائر البطاطا.
- أضيفي كمية الأرز المتبقية ثم ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
- غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
- اقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدميه ساخناً.
