المقادير
- البصل :
2 حبة
(مفروم ناعم)
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الكاري : 3 ملاعق صغيرة
- القريدس : 1 كيلو (مقشر ونظيف)
- الشبت : كوب (مقطع صغير)
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- كزبرة خضراء : كوب (طازجة ومقطعة صغير)
- أرز بسمتي : كوبان ونصف
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- حبهان : 2 حبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزعفران : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : حسب الرغبة (مقطعة)
- الجزر : حسب الرغبة (مقطع)
- البازيلاء : حسب الرغبة
- الثوم : 4 فصوص (مهروس)
- الكاري : 3 ملاعق صغيرة
- القريدس : 1 كيلو (مقشر ونظيف)
- الشبت : كوب (مقطع صغير)
- ماء ساخن : كوبان ونصف
- كزبرة خضراء : كوب (طازجة ومقطعة صغير)
- أرز بسمتي : كوبان ونصف
- الزيت : 2 ملعقة كبيرة
- القرفة : 2 عود
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- السمنة : 2 ملعقة كبيرة
- حبهان : 2 حبة
- مرق دجاج : 2 مكعب
- الزعفران : 2 ملعقة صغيرة (مطحون)
- صلصة طماطم : 2 ملعقة كبيرة
- البطاطس : حسب الرغبة (مقطعة)
- الجزر : حسب الرغبة (مقطع)
- البازيلاء : حسب الرغبة
طريقة التحضير
- حمري شرائح البصل في زيت غزير وساخن حتى يصبح لونه ذهبياً، ثم أضيفي الخضار حسب الرغبة.
- أضيفي القريدس وقلبيه لمدة 5 دقائق حتى يصبح لونه زهرياً.
- أضيفي الصلصة، والكاري، والثوم، والشبت، والقرفة، والحبهان، والملح، والفلفل، ومكعب المرق، ونصف كوب الماء وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الكزبرة وقلبي جيداً، ثم ارفعي الخليط عن النار.
- على نار متوسطة ضعي باقي الماء، والملح، والفلفل الأسود، واتركيه حتى يغلي.
- أضيفي الأرز ثم اخفضي النار واتركيه حتى ينضج نصف نضوج.
- صفي الأرز من الماء وفي نفس القدر ذوبي السمنة ثم ضعي ثلث كمية الأرز ثم نصف كمية القريدس والصلصة ثم رشي نصف كمية الزعفران.
- أضيفي الثلث الثاني من الأرز ثم باقي القريدس والصلصة ثم رشي باقي الزعفران ثم أضيفي الثلث الأخير من الأرز.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الأرز لمدة 20 دقيقة.
- قدميه مزيناً بالبقدونس والبصل المقلي.
