مقادير فطيرة اللحم التركية
- سكر :
ملعقة كبيرة
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- طحين : 4 اكواب
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : نصف حبة (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- خميرة : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- طحين : 4 اكواب
- ماء دافئ : حسب الحاجة (للعجن)
- لحم مفروم : نصف كيلو (ناعم)
- البصل : 2 حبة (مفروم ناعم)
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- الجزر : نصف حبة (مبشور)
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
طريقة تحضير فطيرة اللحم التركية
- اخلطي السكر والخميرة، والطحين، والملح مع بعضهم البعض، ثم أضيفي الماء الدافئ بشكل تدريجي مع الإستمرار في العجن حتى تصبح لديكِ عجينة ناعمة ومتماسكة.
- في مقلاة على النار، إقلي البصل بزيت الزيتون وشوّحيه حتى يذبل، ثم أضيفي اللحم المفروم وتبّلي بالملح، والفلفل الأسود، ثم قلبي المكونات حتى ينضج اللحم.
- أضيفي معجون الطماطم وقلّبي جيداً، ثم أضيفي الجزر، والبقدونس، واستمري في التقليب، ثم اتركي الخليط جانباً حتى يبرد قليلاً.
- قومي بتقسيم العجين إلى كرات صغيرة الحجم وضعيها على سطح مرشوش بالطحين.
- اجمعي العجينة على بعضها ومدّيها بيديكِ لتصبح على شكل خيط طويل، ثم قومي بلف خيط العجين بشكل حلزوني لتصبح العجين دائرة حلزونية.
- ادهني العجين بزبدة ذائبة، ثم أضيفي القليل من الحشوة في وسط العجين ومن ثم ادهني طرف العجين بصفار البيض.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ثم أدخلي صينية العجين إلى الفرن حتى تتحمر، ثم قدميها.
