المقادير
- مقادير العجينة :
- طحين : كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- ماء دافئ : كوب ونصف
- مقادير الحشوة :
- الزيت النباتي : 2 ملعقة كبيرة
- لحم غنم : 250 غراماً (مفروم فرماً ناعماً)
- البصل : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- ملح : ملعقة صغيرة
- فلفل أسود : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : ربع كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- بقدونس : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- الكراث : ربع كوب (مفروم فرماً ناعماً)
- طماطم : ربع كوب (مفرومة فرماً ناعماً)
- فلفل رومي : 1 حبة (مفروم فرماً ناعماً)
- الثوم : فص (مهروس)
- بهارات مشكلة : ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ملعقة صغيرة
- البيض : 3 حبات
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: ضعي الطحين، والملح، والزيت النباتي في وعاء، ثم أضيفي الماء بشكل تدريجي واعجني المكونات حتى يتشكل لديكِ عجينة طرية، ثم غطّي الوعاء بورق النايلون واتركي العجينة جانباً حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة: سخني الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي اللحم وقلّبيه حتى يتغير لونه.
- أضيفي البصل المفروم وتبّلي بالملح، والفلفل الأسود ثم قلّبي المكونات حتى تنضج.
- ضعي خليط اللحم، والكزبرة، والبقدونس، والكراث، والطماطم، والفلفل الرومي في وعاء وقلبي المكونات جيداً، ثم أضيفي الثوم، والبهارات العربية، والبيض ثم اخلطي المكونات حتى تتجانس مع بعضها.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة، ثم إفردي الكرات بواسطة النشابة (المرق) على سطح العمل المدهون بالزيت حتى تحصلي على شكل مربع رقيق جداً.
- ضعي القليل من الحشوة في منتصف العجينة وأغلقي الأطراف حتى تحصلي على شكل مربع، وكرري العملية حتى نفاذ الكمية.
- سخّني مقلاة غير لاصقة على نار هادئة.
- اطهي قطع المطبق من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج، ثم قدّمي المطبق ساخناً.
