كبسة الدجاج السعودية الأصلية

حضر الشيف عبدالله المدني من مطعم اليمنتس في فندق الفورسيزن بالرياض وصفة كبسة الدجاج على الطريقة السعودية خصيصاً لمطبخ سيدتي، وصفة تلائم العزومات، حضريها واستمتعي بها مع أفراد عائلتك وضيوفك.

اقرئي ايضاً : طريقة عمل البامية مع اللحم الضأن

 

المقادير

- أرز بسمتي : 3 اكواب (طويل الحبة)
- البصل : 5 حبات (مقطع جوانح)
- الدجاج : دجاجتان (مقسمة كل دجاجة إلى أربعة أقسام)
- الليمون الأسود الجاف : 3 حبات
- الزعفران : ملعقة صغيرة
- الكمون : حسب الرغبة
- الكزبرة : حسب الرغبة
- هيل : حسب الرغبة (أو حبهان)
- القرفة : حسب الرغبة
- القرنفل : حسب الرغبة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة
- ملح : ملعقة (ملح صيني)
- هيل : حبات (بهارات صحيحة)
- ورق غار : أوراق (بهارات صحيحة)
- البطاطس : 4 حبات (مقطعة مكعبات ومقلية)
- صنوبر : حسب الرغبة (محمص، للتزيين)

طريقة التحضير

1. ضعي القدر على النار، وفيه قليل من السمن وضعي البهارات الصحيحة، ثم الدجاج وقلبي لمدة خمس دقائق.

2. أضيفي الماء واتركيه على النار حتى النضج، ثم أخرجي الدجاج وضعي الأرز في نفس الماء، وأضيفي الملح الصيني واتركيه حتى يستوي نصف استوى، ثم صفيه وضعي القدر على النار فيه قليل من الزيت، وضعي البصل وقلبي حتى يذبل، وأضيفي الدجاج وقلبي، ثم أضيفي البهارات الناعمة ماعدا الزعفران، وقلبي بحرص.

3. أضيفي قليلاً من الملح، ثم نصف كمية الأرز ورشي فوقها الزعفران، ثم أضيفي بقية الأرز، وأغلقي القدر، واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

4. اقلبي في طبق التقديم وزينيه بالبطاطس المحمرة والصنوبر.

التعليقات ( 1 )
| تاريخ النشر: 2015-11-02

شكل الاكل جدا لذيذ الله يعطيكن العافية

أضف تعليق

وصفات من المطبخ سعودي

نصائح الشيف

الفرق بين استعمال قدر عادي أو طنجرة ضغط لطهي اللحوم
الفرق بين استعمال قدر عادي أو طنجرة ضغط لطهي اللحوم
من أهم الفروقات بين القدر العادي وقدر الضغط، أن قدر الضغط يقلل الوقت بنسبة كبيرة مقارنة بالقدر العادي، كما أنه يعطي اللحوم طراوة ونكهة في وقت قياسي، وقدر الضغط أسرع بكثير، وهو مفيد إذا كنتِ على عجلة من أمرك، أو تُعدين لتحضير عزومة كبيرة. هل تعلمين من هو مخترع قدر الضغط الفوري؟ مخترع قدر الضغط الذي يعرف الآن في شكله الحديث هو دينيس بابان، وهو عالم وفيزيائي فرنسي اخترع "الأوتوكلاف" في القرن السابع عشر لتسريع عملية الطهي من خلال حبس البخار لزيادة الضغط داخل القدر. أما "وعاء الضغط الفوري" (Instant Pot) في شكله الكهربائي فهو اختراع روبرت وانغ، مهندس برمجيات سابق، مع شريكيه دونغجون وانغ وسيرينا لي، زوجة دونغجون. أسسوا شركة Double Insight Inc عام ٢٠٠٩. وجاءت فكرة Instant Pot كحلٍّ لنمط حياة وانغ المزدحم ورغبته في جهاز مطبخ يوفر الوقت ويُسهّل الطهي.

مزيد من الوصفات

بحث متقدم
التصنيفات
الشيف
المطبخ