المقادير
- الجمبري :
1 كيلو
(مقشر)
- البصل : 1 حبة
- الفلفل الحار : قرن
- الفلفل الحلو : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات كاجون : نصف ملعقة صغيرة
- البصل : 1 حبة
- الفلفل الحار : قرن
- الفلفل الحلو : 1 حبة
- بقدونس : 2 ملعقة كبيرة
- كزبرة خضراء : 2 ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان
- زيت الزيتون : 2 ملعقة كبيرة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : نصف ملعقة صغيرة
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : ربع ملعقة صغيرة
- ورق غار : 1 ورقة
- بهارات كاجون : نصف ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- اغسلي الجمبري جيداً، وأزيلي الخط الأسود الموجود على ظهره، ثم ضعيه في مصفاة حتى ينزل الماء منه.
- ضعي في الخلاط كلاً من الثوم والتوابل، واخلطي حتى تحصلي على مزيج التتبيلة.
- تبلي الجمبري بالخلطة السابقة، وضعيها في الفتحة التي على الظهر، ثم اتركيه في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يمتص التتبيلة.
- ادهني صينية بالزيت، ثم قطعي البصل على شكل حلقات وضعيه في الصينية مع رشة ملح، وفلفل أسود، والكزبرة المفرومة، وورق الغار.
- مرري حبات الجمبري بالأسياخ الخشبية فيه من الأسفل إلى الرأس.
- قطعي الفلفل والطماطم ورشي المتبقي من التتبيلة فوق أسياخ الجمبري في الصينية وغطيها بورق الأولمنيوم.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لمدة من 10-15 دقيقة حيث يعتمد ذلك على حجم الجمبري، ثم ارفعي ورق الأولمنيوم وحمري الوجه.
