المقادير
- العجينة :
- دقيق : كوب ونصف
- الزبدة : 125 غراماً (مثلجة ومقطعة مكعبات)
- سكر البودرة : 2 ملعقة كبيرة
- صفار البيض : 2 حبة
- الماء : 2 ملعقة كبيرة (مثلج)
- الحشوة :
- البيض : 1 حبة
- بودرة الكاسترد الجاهزة : ثلث كوب
- الفانيليا : ملعقة صغيرة
- صفار البيض : 1 حبة
- حليب : 2 كوب
- كريمة الخفق : نصف كوب (سائلة)
- سكر البودرة : نصف كوب
- للتزيين :
- مربى المشمش : 2 ملعقة كبيرة
- الماء : ملعقة كبيرة (مغلي)
- الفراولة : 250 غراماً (مقطعة شرائح)
طريقة التحضير
- لتحضير العجينة: اخلطي الدقيق مع الزبدة والسكر في محضرة الطعام على سرعة متوسطة حتى يصبح مثل فتات الخبز.
- أضيفي 2 حبة صفار البيض، وملعقة واحدة ماء مثلج للخليط مع استمرار العجن حتى تتماسك العجينة.
- ضعي العجينة على سطح مرشوش بالطحين، واعجني بيديكِ عدة مرات حتى تصبح عجينة لينة ثم تفرد حتى تصبح رقيقة.
- ادهني قالب التارت بالقليل من الزبدة، وضعي العجينة داخل القالب لتغطي القاع والجوانب واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة وتثقب بواسطة عود خشبي عدة مرات.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية، وافردي ورق خبز على سطح العجينة وتملأ بالأرز الجاف أو الفاصوليا الجافة، ويخبز التارت لمدة 10-15 دقيقة أو حتى تكتسب الأطراف لون ذهبي ويترك التارت ليبرد تماماً.
- لإعداد حشوة الكاسترد: اخفقي البيض، وصفار البيض، والسكر، والفانيليا معاً باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس المكونات.
- أضيفي بودرة الكاسترد للخليط ثم يضاف الحليب والكريمة تدريجياً مع استمرار الخفق.
- اتركي خليط الكاسترد على نار متوسطة مع التقليب حتى يصبح الخليط سميك القوام.
- صبي الخليط في وعاء عميق واتركيه حتى يبرد ثم ضعيه بالثلاجة لمدة ساعة حتى يتماسك جيداً.
- صبي الكاسترد فوق سطح التارت ووزعي شرائح الفراولة على الكاسترد.
- اخلطي الماء المغلي مع المربى، وباستخدام فرشاة ادهني سطح الفراولة بخليط المربى والماء جيداً.
