مقادير شوربة خضار بالريحان

- البصل : نصف كوب (مفروم ناعم)
- فاصولياء : ربع كوب (مفرومة ناعم)
- الجزر : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الملفوف : ربع كوب (مفروم ناعم)
- الكرفس : 2 ملعقة كبيرة (مفروم ناعم)
- فليفلة ملونة : ثلاث أرباع الكوب (مفرومة ناعم)
- أوراق الريحان : ربع كوب (طازجة)
- زيت الزيتون : 2 ملعقة صغيرة
- الثوم : ملعقة صغيرة (مفروم)
- مرق خضار : 4 اكواب
- الفلفل الأخضر : نصف ملعقة صغيرة (حار / مفروم ناعم)
- ملح : حسب الرغبة
- فلفل أسود : حسب الرغبة

طريقة تحضير شوربة خضار بالريحان

في قدر عميق، سخني زيت الزيتون، ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر الحار واقلي لمدة 10 ثواني.
أضيفي البصل، والفاصولياء، والفلفل الملون، والكرفس، والملفوف، والجزر، وحركي المكونات على نار متوسطة لمدة 4 دقائق.
أضيفي مرق الخضار والملح وحركي جيداً واطهي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق مع التحريك من حين لآخر.
اخلطي أوراق الريحان مع نصف كوب من الماء في الخلاط الكهربائي حتى تصبح ناعمة.
أضيفي مزيج الريحان إلى الشوربة مع القليل من الفلفل الأسود واتركيها على النار حتى تنضج الخضار، ثم قدميها ساخنة وزيني بأوراق الريحان.