المقادير
- الباذنجان :
1 حبة
(كبير الحجم)
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان ونصف
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
- معجون الطماطم : ملعقة كبيرة
- الثوم : فصّان (مفروم فرماً ناعماً)
- الزيت النباتي : ملعقتان كبيرتان ونصف
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
- كزبرة يابسة : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- غلّفي الباذنجان بورق الأولمنيوم وضعيه في صينية فرن، ثم اصنعي به شقوقاً بإستخدام الشوكة بعدة أماكن، وأدخلي الباذنجان للفرن لحوالي 35 دقيقة، ثم أخرجيه من الفرن وارفعي عنه ورق الأولمنيوم.
- قشّري الباذنجان ثم ضعيه في وعاء واهرسيه جيداً.
- في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت، ثم أضيفي الباذنجان المهروس، والثوم، ومعجون الطماطم.
- تبلي بالملح، والفلفل الأسود، والكزبرة المجففة، والكمون.
- اخلطي المكونات حتى تتداخل تماماً، ثم قدمي الدقوس بالباذنجان ساخناً.
