المقادير
- لتحضير الأرز :
- أرز بسمتي : كوبان ونصف
- الماء : 3 أكواب ونصف
- لتحضير الدجاج :
- سمن : 3 ملاعق كبيرة
- الثوم : فصّان (مهروس)
- الزنجبيل : ملعقة صغيرة (مبشور)
- صدر الدجاج : نصف كيلو
- مرق دجاج : 2 مكعب
- طماطم : 2 حبة (مهروسة)
- لبن زبادي : نصف كوب
- عصير الليمون : ملعقة صغيرة (حامض)
- معجون الطماطم : 2 ملعقة كبيرة
- بهارات الجرام ماسالا : ملعقة كبيرة ونصف
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- الكزبرة : 2 ملعقة كبيرة (مفرومة)
- النعناع : 2 ملعقة كبيرة (مفروم)
- الزعفران : ربع ملعقة صغيرة (منقوع في ربع كوب ماء)
طريقة التحضير
- لتحضير الأرز: ضعي الأرز والماء في قدر على نار متوسطة، وحركي قليلاً، ثم اتركيه حتى الغليان.
- غطّي القدر واتركيه لحوالي 15 دقيقة، ثم ارفعي القدر وصفّي الأرز في وعاء عميق واتركيه جانباً حتى يبرد.
- لتحضير الدجاج: ذوبي السمن في قدر على نار متوسطة، ثمّ أضيفي البصل وشوحيه حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- أضيفي الثوم والزنجبيل وقلبي الخليط جيداً.
- أضيفي الدجاج وقلبيه مع المكونات حتى ينضج، ثم أضيفي مرق الدجاج، والطماطم، واللبن الزبادي، وعصير الليمون، ومعجون الطماطم، والغارام ماسالا، والكركم وحركي جيداً.
- اتركي القدر على النار حتى الغليان، ثمّ أطفئي النار، وأتركي الدجاج والصلصة جانباً.
- ضعي نصف كمية الأرز في قدر عميق على نار متوسطة، وأضيفي قطع الدجاج والقليل من صلصة الدجاج، ثم الكزبرة والنعناع، ومن ثم غطّي المكونات بالكمية المتبقية من الأرز.
- أضيفي منقوع الزعفران وغطّي القدر.
- اتركي القدر على نار هادئة لحوالي 30-35 دقيقة حتى ينضج الأرز، ثم قدمي البرياني ساخناً.
