مقادير كيكة الجبن اليابانية بالطريقة الأصلية
- الزبدة :
7 ملاعق كبيرة
- جبن كريمي : 100 غراماً
- حليب : نصف كوب
- صفار البيض : 8 حبات
- دقيق : ربع كوب
- دقيق الذرة : ربع كوب
- بياض البيض : 13 حبة
- السكر الناعم : ثلثان الكوب
- السكر الناعم : حسب الرغبة (للتزيين)
- جبن كريمي : 100 غراماً
- حليب : نصف كوب
- صفار البيض : 8 حبات
- دقيق : ربع كوب
- دقيق الذرة : ربع كوب
- بياض البيض : 13 حبة
- السكر الناعم : ثلثان الكوب
- السكر الناعم : حسب الرغبة (للتزيين)
طريقة تحضير كيكة الجبن اليابانية بالطريقة الأصلية
- سخني الفرن على درجة حرارة 160 مئوية ثم ثبتي الرف الشبك وسط الفرن.
- ضعي الزبدة في قدر على حرارة هادئة، وحين تذوب قومي بوضع الجبن الكريمي، والحليب، مع التقليب حتى يتشكل خليط متجانس ثم أطفئي النار ودعي الخليط جانباً حتى يبرد.
- اخلطي صفار البيض بواسطة مضرب يدوي حتى يتشكل خليط ناعم، ثم أضيفي خليط البيض إلى خليط الجبن الكريمي مع التقليب بخفة وباستخدام مضرب يدوي.
- انخلي الدقيق، ودقيق الذرة، وأضيفيهم إلى خليط الجبن والبيض مع التقليب والحرص على عدم ظهور تكتلات فيه، ثم أضيفي السكر بصورة تدريجية مع الاستمرار في التقليب.
- أضيفي ربع كمية بياض البيض إلى الخليط مع التقليب فالربع الثاني من كمية البيض وهكذا حتى يتشكل خليط متجانس.
- غلفي قالب دائري بورق الخبز، واسكبي الخليط وضعي القالب فوق صينية تتجاوزه حجماً ومملوءة بالماء، ثم اخبزي الصينية في الفرن الساخن وذلك لمدة 25 دقيقة.
- خففي حرارة الفرن إلى درجة حراره 140 مئوية مع الخبز مجدداً لـ 50 دقيقة إضافية.
- أخرجي الصينية من الفرن بحذر واتركيها حتى تبرد ثم ضعيها في طبق التقديم وزيني بالسكر البودرة.
