المقادير
- مقادير العجين :
- دقيق : كوب (متعدد الاستخدامات)
- الزبدة : نصف كوب (غير مملحة)
- سكر : ربع كوب
- ملح : ربع ملعقة صغيرة
- الفانيليا : نصف ملعقة صغيرة (سائلة)
- لتحضير كاسترد الليمون :
- عصير الليمون : ثلاث أرباع الكوب (حامض)
- سكر : نصف كوب
- البيض : 3 حبات (كبير الحجم)
- صفار البيض : 4 حبات (كبير الحجم)
- برش ليمون : ملعقة كبيرة
- ملح : رشّة
- الزبدة : 4 ملاعق كبيرة (غير مملحة ومقطعة مكعبات صغيرة)
- كريمة الخفق : حسب الرغبة (مخفوقة / للتزيين)
طريقة التحضير
- في وعاء عميق ضعي البيض، وصفار البيض، واخفقي المكونات بواسطة المضرب الكهربائي حتى تمتزج.
- في قدر على نار متوسطة ضعي برش الليمون، وعصير الليمون، والسكر، والملح، وحركي باستمرار حتى يذوب السكر تماماً.
- ارفعي المزيج عن النار، وأضيفي نصف كوب من مزيج البيض إلى الليمون واخفقي بسرعة حتى لا ينضج البيض.
- أضيفي باقي كمية البيض واخفقي بالمضرب بسرعة.
- أعيدي الخليط على النار مرةً أخرى وقلبي بالمضرب اليدوي لعدة دقائق حتى يغلظ قوام الخليط، ثم ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وقلبي حتى تذوب.
- غطي الكاسترد بورق نايلون شفاف وضعيه في الثلاجة حتى يبرد.
- حمّي الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
- في وعاء ضعي الزبدة والسكر واخفقي المكونات باستخدام المضرب الكهربائي حتى تتجانس، ثم أضيفي الدقيق، والفانيليا، والملح، واعجني بيديكِ حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة، ثم غلفيها بورق نايلون وضعيها في الثلاجة لحوالي 30-40 دقيقة.
- وزعي العجينة في صواني الميني تارت، ثم رصيها في صينية.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لحوالي 10-15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجي عجينة الميني تارت من الفرن واتركيها جانباً حتى تبرد.
- وزعي كاسترد الليمون البارد على الوجه، ثم زيني بالفواكة والكريمة المخفوقة وقدميه.
