المقادير
- مقادير صلصة الطحينة :
- الطحينية : 4 ملاعق كبيرة
- الماء : ثلث كوب
- ملح : رشّة
- الشطة : رشّة
- الكمون : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : 1 حبة (حامض)
- الخل : ملعقة كبيرة
- مقادير الحشو :
- الخيار المخلل : نصف كوب (مقطع إلى شرائح صغيرة)
- البصل : 1 حبة (مقطع شرائح طويلة)
- طماطم : 1 حبة (مقطعة شرائح)
- مقادير العجينة :
- دقيق : ثلث كوب
- ملح : ملعقة صغيرة
- الخميرة الفورية : ملعقة كبيرة
- زيت الذرة : ملعقة كبيرة
- الماء : حسب الحاجة (للعجن)
- زبادي : 2 ملعقة كبيرة
- زيت الزيتون : ربع كوب
- بهار دجاج : ملعقة كبيرة
- الخل : ملعقة كبيرة
- الفلفل الأحمر : 2 حبة (مقطع)
- فلفل أخضر حار : 1 حبة (مقطع)
- كزبرة يابسة : ملعقة كبيرة (مطحونة)
- ثوم بودرة : نصف ملعقة صغيرة
- الكركم : نصف ملعقة صغيرة
- عصير الليمون : ربع كوب (حامض)
- البصل : 2 حبة (مقطع شرائح)
- صلصة الصويا : ربع كوب
- ملح : رشّة
- فلفل أسود : رشّة
- الشطة : حسب الرغبة
- الكمون : ربع ملعقة صغيرة
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، ضعي البصل، وزيت الزيتون، والخل، وعصير الليمون، وبودرة الثوم، وصلصة الصويا، والبهارات، والكزبرة، والكركم، والفلفل الأخضر، والفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والكمون، والشطة، والملح.
- أضيفي شرائح الدجاج إلى مزيج التتبيلة، وقلبيها حتى تتغطى بالكامل.
- غطّي الوعاء، وضعيه في الثلاجة لحوالي 3 ساعات.
- في مقلاة على النار، ضعي شرائح الدجاج مع خليط التتبيلة، وقلبي حتى تذبل المكونات.
- خففي النار واتركي المكونات حتى تنضج، ثم قلبيها على نار قوية إلى أن تجف.
- لإعداد صلصة الطحينة: في وعاء، اخلطي الطحينة مع الخل، وعصير الليمون، والماء، والملح، والشطة، والكمون، حتى تتجانس المكونات.
- لتحضير العجينة: في وعاء، اخلطي الدقيق مع الملح، والخميرة، والسكر، والماء حتى تحصلي على عجينة متماسكة، ثم غطّيها واتركيها لحوالي ساعة ونصف حتى تختمر.
- قسّمي العجينة إلى 15 قطعة بالتساوي، ثم افرديها بواسطة النشابة حتى تصبح بشكل أرغفة الخبز المسطحة.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم ضعي قطعة من العجينة مع التقليب من كلا الجهتين حتى تنضج، وكرري العملية حتى إنتهاء الكمية.
- وزعي الشاورما في الأرغفة بالتساوي، ثم وزعي صلصة الطحينة، ومخلل الخيار، والبصل، والطماطم، ولفّيها على شكل رولات وقدميها.
- ويمكنكِ تحميص الرولات بالفرن أو على الشواية بحسب الرغبة.
